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J-GLOBAL ID:201902225658945349   整理番号:19A0455425

官能評価と超高速液体クロマトグラフィー-質量分析/質量分析(UPLC-MS/MS)分析に基づくZanthoxylumbungeanumのアルキルアミド化合物含量と辛味強度の間の関係【JST・京大機械翻訳】

The relationship between alkylamide compound content and pungency intensity of Zanthoxylum bungeanum based on sensory evaluation and ultra-performance liquid chromatography-mass spectrometry/ mass spectrometry (UPLC-MS/MS) analysis
著者 (7件):
Zhang Lu-Lu
(College of Food and Biology Engineering, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou, China)
Zhang Lu-Lu
(Food and Agriculture Standardization Institute, China National Institute of Standardization, Beijing, China)
Zhao Lei
(Food and Agriculture Standardization Institute, China National Institute of Standardization, Beijing, China)
Wang Hou-Yin
(Food and Agriculture Standardization Institute, China National Institute of Standardization, Beijing, China)
Shi Bo-Lin
(Food and Agriculture Standardization Institute, China National Institute of Standardization, Beijing, China)
Liu Long-Yun
(Food and Agriculture Standardization Institute, China National Institute of Standardization, Beijing, China)
Chen Zhong-Xiu
(College of Food and Biology Engineering, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou, China)

資料名:
Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)

巻: 99  号:ページ: 1475-1483  発行年: 2019年 
JST資料番号: C0351A  ISSN: 0022-5142  CODEN: JSFAAE  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: イギリス (GBR)  言語: 英語 (EN)
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