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J-GLOBAL ID：202002244248964198 整理番号：20A0846558

カブの葉を発酵させた伝統的な無塩の漬物「すんき」の細菌群集構造のキャラクタリゼーション

Characterisation of the bacterial community structures of sunki, a traditional unsalted pickle of fermented turnip leaves

著者 (6件)：

Tomita Satoru

(Food Research Institute, National Agriculture and Food Research Organization (NARO), 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, Japan)

Watanabe Jun

(Food Research Institute, National Agriculture and Food Research Organization (NARO), 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, Japan)

Nakamura Toshihide

(Food Research Institute, National Agriculture and Food Research Organization (NARO), 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, Japan)

Endo Akihito

(Department of Food, Aroma and Cosmetic Chemistry, Tokyo University of Agriculture, 196 Yasaka, Abashiri, Hokkaido 099-2493, Japan)

Okada Sanae

(Kiso Town Resource Institute, 2326-6 Fukushima, Kisomachi, Kiso, Nagano 397-8588, Japan)

Okada Sanae

(Department of Applied Biological Science, Faculty of Agriculture, Takasaki University of Health and Welfare, 54 Nakaorui, Takasaki, Gunma 370-0033, Japan)

資料名：

Journal of Bioscience and Bioengineering (Journal of Bioscience and Bioengineering)

巻： 129 号： 5 ページ： 541-551 発行年： 2020年05月
JST資料番号： G0535B ISSN： 1389-1723 CODEN： JBBIF6 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：オランダ (NLD) 言語：英語 (EN)

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