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J-GLOBAL ID：202002264533640485 整理番号：20A1921439

異なる長さスケールで見たカラジーナンとそれらの混合物のゲルにおけるゲル化機構とネットワーク構造-レビュー【JST・京大機械翻訳】

Gelation mechanism and network structure in gels of carrageenans and their mixtures viewed at different length scales - A review

著者 (5件)：

Geonzon Lester C.

(Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, 4-5-7 Konan, Minato-ku, Tokyo, 108-8477, Japan)

Descallar Faith Bernadette A.

(Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, 4-5-7 Konan, Minato-ku, Tokyo, 108-8477, Japan)

Du Lei

(School of Biotechnology, Department of Food Science and Engineering, East China University of Science and Technology, Meilong Road 130, Shanghai, China)

Bacabac Rommel G.

(Medical Biophysics Group, Department of Physics, University of San Carlos, Cebu City, 6000, Philippines)

Matsukawa Shingo

(Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, 4-5-7 Konan, Minato-ku, Tokyo, 108-8477, Japan)

資料名：

Food Hydrocolloids (Food Hydrocolloids)

巻： 108 ページ： Null 発行年： 2020年
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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