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J-GLOBAL ID：202002265928180484 整理番号：20A0980993

β-シクロデキストリンと組み合わせた2-ブタノールを用いたサケ(Salmo salar)骨格蛋白質加水分解物の脱苦味:物理化学的特性と抗酸化活性に及ぼす影響【JST・京大機械翻訳】

Debittering of salmon (Salmo salar) frame protein hydrolysate using 2-butanol in combination with β-cyclodextrin: Impact on some physicochemical characteristics and antioxidant activities

著者 (6件)：

Singh Avtar

(Department of Food Technology, Faculty of Agro-Industry, Prince of Songkla University, Hat Yai, Songkhla 90112, Thailand)

Idowu Anthony Temitope

(Department of Food Technology, Faculty of Agro-Industry, Prince of Songkla University, Hat Yai, Songkhla 90112, Thailand)

Benjakul Soottawat

(Department of Food Technology, Faculty of Agro-Industry, Prince of Songkla University, Hat Yai, Songkhla 90112, Thailand)

Kishimura Hideki

(Laboratory of Marine Chemical Resource Science Development, Faculty of Fisheries, Sciences, Hokkaido University, Hakodate, Hokkaido 041-8611, Japan)

Aluko Rotimi E.

(Department of Food and Human Nutritional Sciences, University of Manitoba. Winnipeg, MB R3T 2N2, Canada)

Kumagai Yuya

(Laboratory of Marine Chemical Resource Science Development, Faculty of Fisheries, Sciences, Hokkaido University, Hakodate, Hokkaido 041-8611, Japan)

資料名：

Food Chemistry (Food Chemistry)

巻： 321 ページ： Null 発行年： 2020年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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