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J-GLOBAL ID：202002277183399585 整理番号：20A0782370

in vitro消化管消化中の水中油エマルションのレオロジー特性,安定性及び脂質消化性に及ぼす水溶性大豆多糖類の影響【JST・京大機械翻訳】

Effects of water-soluble soybean polysaccharide on rheological properties, stability and lipid digestibility of oil-in-water emulsion during in vitro gastrointestinal digestion

著者 (6件)：

Udomrati Sunsanee

(Institute of Food Research and Product Development, Kasetsart University, 50 Chatuchak, Bangkok, 10900, Thailand)

Pantoa Thidarat

(Institute of Food Research and Product Development, Kasetsart University, 50 Chatuchak, Bangkok, 10900, Thailand)

Gohtani Shoichi

(Department of Applied Biological Science, Faculty of Agriculture, Kagawa University, 2393 Ikenobe, Miki, Kagawa, 761-0795, Japan)

Nakajima Mitsutoshi

(Faculty of Life and Environmental Sciences, University of Tsukuba, 1-1-1 Tennoudai, Tsukuba, Ibaraki, 305-8572, Japan)

Uemura Kunihiko

(Food Research Institute, National Agriculture and Food Research Organization, 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki, 305-8642, Japan)

Kobayashi Isao

(Food Research Institute, National Agriculture and Food Research Organization, 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki, 305-8642, Japan)

資料名：

International Journal of Food Science and Technology (International Journal of Food Science and Technology)

巻： 55 号： 4 ページ： 1437-1447 発行年： 2020年
JST資料番号： B0863A ISSN： 0950-5423 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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