ISHIKAWA Shin-ichi

イシカワシンイチ | ISHIKAWA Shin-ichi

Affiliation and department：
Job title： Assistant Professor

Research field (2)： Food sciences , Home economics, lifestyle science

Research keywords (6)： Food Science , 調理学 , 栄養学 , Molecular Food Science , Molecular Cookery Science , 分子栄養学

Research theme for competitive and other funds (13)：

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Papers (46)：

Kazuna Tonooka, Reo Sato, Kosuke Motoki, Shin-ichi Ishikawa. How does viewing food products in 2D or 3D affect consumer evaluations?. Food Quality and Preference. 2024. 105382
Jiale Liang, Shin-ichi Ishikawa. Novel Technique for Measuring Salt Concentrations in Food Using Silver Dichromate. Current Research in Food Science. 2024. 100880-100880
外岡和菜, 鎌田那央子, 石川伸一. 絵本の「食」を表現する言葉を探るーテキストマイニング法を用いて一. 宮城大学研究ジャーナル. 2024. 4. 1. 89-99
Jiale Liang, Nana Sarudate, Hazuki Otsuki, Takuya Yanagisawa, Yusuke Okuda, Shin-ichi Ishikawa. Effects of Mayonnaise and Salad Dressing Marinades on Chicken Breast Meat Quality. Gastronomy. 2024. 2. 3. 116-128
石川伸一. 新規開発食品の受容拡大の方策を考える. 生物工学会誌. 2024. 102. 8. 391-393

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MISC (66)：

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Books (28)：

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Lectures and oral presentations (161)：

3D FOOD PRINTER:キラーアプリケーションは何か
(SKS JAPAN 2024 2024)
フードテックは日本の酒の未来をどう変えるのか? -食の伝統と革新の融合-
(第4回日本の酒シンポジウム 2024)
フードテックによる「新しい食」の受容拡大を考える〜分子調理学的なアプローチから〜
(にいがたフードテック研究会最先端フードテックセミナー 2024)
食品企業開発者と大学食品科学者の融合からみる「健康」の未来
(Future Food Connect 2024 2024)
3D プリント食品の構造解析および咀嚼回数への影響について
(日本調理科学会 2024年度大会 2024)

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Education (3)：

1998 - 2000 Tohoku University
1996 - 1998 Tohoku University
1992 - 1996 Tohoku University Faculty of Agriculture Department of Applied Bio-Sciences

Professional career (2)：

Work history (8)：

2017/04 - 現在 Miyagi University
2010/04 - 2017/03 Miyagi University School of Food, Agricultural and Environmental Sciences
2007/05 - 2010/03 Kitasato University School of Veterinary Medicine
2005/05 - 2007/04 University of Guelph, Canada Department of Food Science Visiting Scientist
2005/05 - 2007/04 日本学術振興会海外特別研究員

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Committee career (6)：

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Awards (2)：

Association Membership(s) (5)：

分子調理研究会 , 日本食品科学工学会 , 日本栄養・食糧学会 , 日本畜産学会 , 日本農芸化学会

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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