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J-GLOBAL ID：201201068376187044   Update date: Sep. 12, 2024

Sakai Nobuyuki

サカイ ノブユキ | Sakai Nobuyuki
Affiliation and department：
Tohoku University Graduate School of Arts and Letters Human Studies Psychology Psychology

About Tohoku University Graduate School of Arts and Letters Human Studies Psychology Psychology


Job title： Professor
Other affiliations (1)：
  • Tohoku University  The Advanced Institute of So-Go-Chi (Convergence Knowledge) Informatics   Professor
Homepage URL  (2)： https://www2.sal.tohoku.ac.jp/psychology/index-j.html ,  https://www.researchgate.net/profile/Nobuyuki-Sakai
Research field  (3)： Experimental psychology ,  Home economics, lifestyle science ,  Neuroscience - general
Research keywords  (5)： 使用感 ,  palatability ,  foods and beverages ,  odor ,  Applied Psychology
Research theme for competitive and other funds  (9)：
  • 2021 - 2022 The experimental psychological study on influence of mimetic words acquisition on food perception
  • 2017 - 2020 Concepts of Communal Life Based on the Mediating Function of Emotions
  • 2014 - 2017 A countermeasure for the smell of colostomy care : Grant-in-Aid for Exploratory Research
  • 2014 - 2017 Development of measurement for food palatability.
  • 2013 - 2016 Establishment of the concept of rehabilitation with the oral caring with the effect of mental healing and recovery
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Papers (160)：
  • 坂井信之. 心理学から見た和食のおいしさ〜化学感覚を中心に〜. 日本栄養士会雑誌. 2024. 67. 1. 14-17
  • Alexander Raevskiy, Shuichi Sakamoto, Nobuyuki Sakai. Psychoacoustic Study of Japanese Mimetics for Food Textures. Advances in Intelligent Information Hiding and Multimedia Signal Processing. 2023. 415-424
  • 坂井信之, 齋田涼裕, フスレ. 和食のおいしさと人の脳機能. 醤油の研究と技術,. 2023. 49. 67-75
  • 坂井信之. おいしさの創出-人の感情を取り入れた感性評価の提案-. エモーション・スタディーズ. 2022. 8. 28-35
  • 齋田涼裕, 坂井信之. 香りと雰囲気・場の空気. Aroma Research. 2022. 23. 4. 298-303
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MISC (55)：
  • 峯野修梧, 山崎志穂, 中村文彦, 中村文彦, 留和香子, 河地庸介, 坂井信之, 硲哲崇, 北井則行. Influence of dental education on active brain area when judging overjet. 日本矯正歯科学会大会プログラム・抄録集. 2023. 82nd
  • 坂井信之, 大沼卓也, RAEVSKIY Alexsander. The Cognitive Mechanisms and Application of the Salt-Enhancement Effect Applied to the Low Sodium Foods. ソルト・サイエンス研究財団助成研究報告集 2 医学 食品科学編. 2023. 2021
  • 坂井信之. 日本味と匂学会第56回大会開催記. 日本味と匂学会誌. 2022. 29. 109-111
  • 坂井信之. 人の味わいと感性評価(仮)〜人は化学物質を味わっているのか?〜. Sunatecメールマガジン. 2022. 191
  • 坂井信之, 大沼卓也. The Cognitive Mechanisms and Application of the Salt-Enhancement Effect Applied to the Low Sodium Foods. ソルト・サイエンス研究財団助成研究報告集 2 医学 食品科学編. 2022. 2020
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Patents (5)：
  • 飲食品に付随する情報が官能特性に与える影響を評価する方法
  • 飲食品の知覚評価方法
  • 食感刺激評価方法
  • 香りの嗜好性評価方法
  • 香りの覚醒感評価方法
Books (24)：
  • 応用心理学ハンドブック(日本応用心理学会)
    福村出版 2022
  • 心理学の視点25
    国際文献社 2022 ISBN:4910603042
  • 有斐閣現代心理学辞典
    有斐閣 2021
  • シリーズ心理学と仕事 感覚・知覚心理学(太田信夫監修・行場次郎編集)
    北大路書房 2018
  • 味嗅覚の科学「人の受容体遺伝子から製品設計まで」(斉藤幸子・小早川達編)
    朝倉書店 2018
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Lectures and oral presentations  (137)：
  • Psychoacoustic Study of Japanese Mimetics for Food Textures
    (The Eighteenth International Conference on Intelligent Information Hiding and Multimedia Signal Processing (IIHMSP-2022) 2022)
  • 笹かまぼこのおいしさはどこにあるか?
    (日本味と匂学会第56回大会)
  • ロングセラー香粧品の香りの秘密
    (日本味と匂学会第56回大会)
  • 子ども用歯磨剤の香味が幼児の歯みがき行動に及ぼす効果
    (日本味と匂学会第56回大会)
  • 大学生は通常スープと減塩スープの味を判別できるか?
    (日本味と匂学会第56回大会)
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Professional career (1)：
  • 博士(人間科学) (Osaka University)
Committee career (1)：
  • 2020/01 - 現在 うま味研究会 役員・会長(2022〜)
Awards (9)：
  • 2019/09 - 日本味と匂学会優秀発表賞
  • 2018/09 - 日本心理学会 日本心理学会学術大会優秀発表賞
  • 2017/12/14 - 電気情報通信学会 ヒューマンコミュニケーション賞
  • 2017/06 - 日本応用心理学会 日本応用心理学会齊藤勇記念出版賞
  • 2016/06/16 - 日本心理学会 学術大会優秀発表賞
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Association Membership(s) (3)：
日本味と匂学会 ,  日本感情心理学会 ,  日本心理学会
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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