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J-GLOBAL ID：201601002787518202   Update date: Sep. 04, 2024

Sakamoto Tatsuaki

Sakamoto Tatsuaki
Affiliation and department：
Prefectural University of Kumamoto Faculty of Human Life Department of Health and Nutrition

About Prefectural University of Kumamoto Faculty of Human Life Department of Health and Nutrition


Homepage URL  (1)： https://www.pu-kumamoto.ac.jp/researcher/sakamoto-tatsuaki/
Research field  (1)： Nutrition and health science
Research theme for competitive and other funds  (8)：
  • 2023 - 2026 中学生の栄養格差を縮小する食事支援プログラムの実証研究
  • 2023 - 2025 社会経済的要因による栄養課題の解決に向けた食環境整備のためのツール開発研究
  • 2020 - 2023 生活困窮世帯の子どもの料理スキルと自己肯定感を高める食支援に関する実証的研究
  • 2020 - 2022 児童福祉施設における栄養管理のための研究
  • 2019 - 2020 子どもの「料理スキル」と「自尊感情」を高める食事支援プログラムの開発
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Papers (30)：
  • 細田 耕平, 金子 留奈, 坂本 達昭. 小学校2・3年生を対象とした遠隔型調理体験プログラムの実施可能性の検討. 日本食育学会誌. 2024. 18. 3. 117-125
  • 松岡珠美, 坂本達昭. 中学生の給食喫食前の減量調節に関連する不安要素の検討. 日本健康教育学会誌. 2024. 32. 2. 94-103
  • SAKAI Atsuki, YOSHITA Katsushi, TAKAHASHI Takako, OKABE Tetsuko, SASAKI Ruriko, ISHIDA Hiromi, OGATA Hiromitsu, HARA Mitsuhiko, YOSHIOKA Yukiko, NOZUE Miho, et al. Evaluation of the relationship between household economic situation and food group intake in children attending nursery school. Nihon Koshu Eisei Zasshi(JAPANESE JOURNAL OF PUBLIC HEALTH). 2024. advpub
  • 児玉香音, 石田裕美, 野末みほ, 吉岡有紀子, 岡部哲子, 佐々木ルリ子, 髙橋孝子, 由田克士, 坂本達昭, 村山伸子. 保育所給食の献立における日本食品標準成分表2015年版(七訂)を用いた計算値と2020年版(八訂)を用いた計算値の差ならびに調理前と調理後の計算値の差に関する検討. 日本給食経営管理学会誌. 2023. 17. 2. 123-134
  • SAKAMOTO Tatsuaki, MIYAKE Yuka, SAKAI Miho, KIKUNAGA Yukina, MATSUMOTO Haruna, HOSODA Kouhei. Effectiveness of a cooking program providing cooking videos and feedback for 4th-6th graders to improve self-esteema quasi-experimental design. Japanese Journal of Health Education and Promotion. 2023. 31. 2. 56-65
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MISC (5)：
  • Kumi Eto, Tatsuaki Sakamoto, Tomomi Ainuki. A Review on Eating Together and Its Health, Diet, and Lifestyle Influences among Japanese. Journal of nutritional science and vitaminology. 2022. 68. Supplement. S52-S54
  • NAKAMURA Saki, NAKANISHI Akemi, ETO Kumi, AINUKI Tomomi, SAKAMOTO Tatsuaki, SHIMPO Misa. How to use nudge for health behavior: a report on the 2020 Annual Workshop of The Japan Society of Health Education and Promotion Nutrition Education Committee. Japanese Journal of Health Education and Promotion. 2021. 29. 3. 290-297
  • NAKANISHI Akemi, ETO Kumi, KANBE Mieko, INAYAMA Takayo, SAKAMOTO Tatsuaki, AINUKI Tomomi. Creating a system for evaluating food and nutrition education at schools: report on the activities of the Nutrition Education Committee in 2018. Japanese Journal of Health Education and Promotion. 2021. 29. 4. 355-364
  • AINUKI Tomomi, NAKANISHI Akemi, INAYAMA Takayo, ETO Kumi, KANBE Mieko, SAKAMOTO Tatsuaki. Baseline assessment for school-based food and nutrition education in schools::A report on the 2017 annual workshop of the Nutrition Education Committee. Japanese Journal of Health Education and Promotion. 2018. 26. 3. 313-319
  • SAKAMOTO Tatsuaki, NAKANISHI Akemi, AINUKI Tomomi, INAYAMA Takayo, ETO Kumi, KANBE Mieko. How to introduce evaluation method of health education and promotion into food and nutrition education in school?:-A report of open round-table discussion on the 26th Annual Conference of the Japanese Society of Health Education and Promotion-. Japanese Journal of Health Education and Promotion. 2017. 25. 3. 223-227
Books (6)：
  • エッセンシャル 栄養教育論 第5版
    医歯薬出版株式会社 2024
  • 学生・管理栄養士のための 栄養教育論
    文光堂 2021
  • エッセンシャル 栄養教育論 第4版
    医歯薬出版株式会社 2020
  • 栄養教育論実習・演習
    ドメス出版 2017
  • カレント栄養教育論
    建帛社 2015
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Professional career (1)：
  • 博士(生活科学) (大阪市立大学大学院)
Work history (4)：
  • 2019/04 - 現在 熊本県立大学環境共生学部環境共生学科 准教授
  • 2017/04 - 2019/03 熊本県立大学環境共生学部食健康科学科 講師
  • 2014/04 - 2017/03 仁愛大学人間生活学部健康栄養学科 講師
  • 2013/04 - 2014/03 仁愛大学人間生活学部健康栄養学科 助教
Awards (1)：
  • 2020 - 奨励賞 日本健康教育学会
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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