Onuma Takuya

オオヌマタクヤ | Onuma Takuya

Affiliation and department：

Research field (3)： Cognitive sciences , Commerce , Experimental psychology

Research keywords (9)：味覚 , 嗅覚 , 食行動 , 嗜好品 , ワイン , 視線 , NIRS , 応用心理学 , 選択

Research theme for competitive and other funds (9)：

2024 - 2026 自然派ワインの認識から嗜好に至る心理メカニズムの解明
2023 - 2024 ワインラベルの効果的なデザイン戦略の研究:消費者の情報処理過程の観点から
2020 - 2023 Study on the influence of item position on choice behavior and eye movement
2022 - 2023 テイスティング用語がワインの味わいとおいしさの認知に及ぼす影響
2020 - 2021 コーヒーの風味を最大限に楽しむ方法の研究:視覚的要素による風味の予期の観点から

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Papers (22)：

Takuya Onuma. Color of the Plateware Modulates Taste Expectation and Perception of Chocolates. Sage Open. 2024. 14. 3
大沼卓也. “おいしさ”はどこにある? -味わい認識の心理学的研究-. 行動科学. 2024. 63. 1. 1-10
Takuya Onuma. Verbal descriptions modulate flavour perception and evaluation of wine: An exploratory study using Riesling and Muscat Bailey A wines. OENO One. 2024. 58. 2
Takuya Onuma, Kazuya Tamari. Effect of Wine Color on Aroma and Flavor Perception of Wines. Journal of ASEV JAPAN. 2023. 32. 2
Kosuke Motoki, Toshiki Saito, Takuya Onuma. Eye-tracking research on sensory and consumer science: A review, pitfalls and future directions. Food research international (Ottawa, Ont.). 2021. 145. 110389-110389

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MISC (22)：

坂井信之, 大沼卓也, RAEVSKIY Alexsander. The Cognitive Mechanisms and Application of the Salt-Enhancement Effect Applied to the Low Sodium Foods. ソルト・サイエンス研究財団助成研究報告集 2 医学食品科学編. 2023. 2021
大沼卓也, 森岡陽介. Influence of the weight of the bowl on taste and flavor perception of a yoghurt. 日本味と匂学会誌. 2021
坂井信之, 大沼卓也, RAEVSKIY Alexander. An explosive study about color representation of gustation. 日本味と匂学会誌. 2020
大沼卓也. Influence of the color of the plateware on perceived sweetness of chocolates. 日本味と匂学会誌. 2020
山崎志穂, 藤井千聖, 中村文彦, 丸地隆典, 留和香子, 大沼卓也, 坂井信之, 硲哲崇, 北井則行. 歯科医学知識の有無は歯列模型側面写真でのオーバージェットの認識に影響を与えるか. 日本矯正歯科学会大会プログラム・抄録集. 2019. 78回. 168-168

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Books (2)：

味以外のおいしさの科学見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化
(株)エヌ・ティー・エス 2022 ISBN:9784860438029
学習・言語心理学 (ライブラリ心理学の杜 7)
サイエンス社 2022 ISBN:4781915507

Education (3)：

2015 - 2018 東北大学大学院文学研究科博士後期課程
2013 - 2015 東北大学大学院文学研究科博士前期課程
2009 - 2013 Tohoku University The Faculty of Arts and Letters Department of Humanities and Social Sciences

Professional career (1)：

Work history (5)：

2021/04 - 現在 Kindai University Faculty of Humanity-Oriented Science and Engineering, Department of Management and Business Associate Professor
2018/04 - 2021/03 Kindai University Faculty of Humanity-Oriented Science and Engineering, Department of Management and Business
2015/04 - 2018/03 東北大学学際高等研究教育院博士研究教育院生
2017/06 - 2017/12 シドニー大学理学部心理学科 Visited Student
2014/04 - 2015/03 東北大学国際高等研究教育院修士研究教育院生

Awards (4)：

Association Membership(s) (4)：

日本ブドウ・ワイン学会 , Japan Sommelier Association , THE JAPANESE PSYCHOLOGICAL ASSOCIATION , THE JAPANESE ASSOCIATION FOR THE STUDY OF TASTE AND SMELL

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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