Iijima Yoko

Affiliation and department：

Research field (1)： Home economics, lifestyle science

Research keywords (7)：ハーブ香辛料 , 和食 , 和野菜 , メタボロミクス , フレーバーオミクス , 香気成分の生合成 , 食品香気

Research theme for competitive and other funds (13)：

2019 - 論理的根拠に基づく和食の風味継承を目指す和風調味料のフレーバーオミクス解析
2018 - 2019 味噌汁をモデルとした風味評価に対する食品成分一斉分析法による統合解析の応用
2015 - 2018 メタボローム技術を活用した“和野菜”の風味因子の解明と生成制御
2015 - 2016 メタボローム解析技術に基づく包括的成分分析による神奈川県在来大豆の風味特性評価
2012 - 2015 風味の向上を目指す香辛野菜の香りの発現・分解制御に対する多面的解析

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Papers (57)：

IWASAKI Yumi, OTAGIRI Yuji, OBATA Akio, IIJIMA Yoko. Changes in the Volatile Profiles of Commercial Straight Pressed Tomato Juice Upon Heating. Japan Journal of Food Engineering. 2020. 21. 2. 63-74
Masaru Nakayasu, Ryota Akiyama, Midori Kobayashi, Hyoung Jae Lee, Takashi Kawasaki, Bunta Watanabe, Shingo Urakawa, Junpei Kato, Yukihiro Sugimoto, Yoko Iijima, et al. Identification of α-Tomatine 23-Hydroxylase Involved in the Detoxification of a Bitter Glycoalkaloid. Plant and Cell Physiology. 2020. 61. 1. 21-28
Yoshiyuki Fujita, Takao Koeduka, Mitsuhiro Aida, Hideyuki Suzuki, Yoko Iijima, Kenji Matsui. Biosynthesis of volatile terpenes that accumulate in the secretory cavities of young leaves of Japanese pepper (Zanthoxylum piperitum): Isolation and functional characterization of monoterpene and sesquiterpene synthase genes. PLANT BIOTECHNOLOGY. 2017. 34. 1. 17-+
Miki Tashiro, Hiroshi Kiyota, Shigeko Kawai-Noma, Kyoichi Saito, Masahiko Ikeuchi, Yoko Iijima, Daisuke Umeno. Bacterial Production of Pinene by a Laboratory-Evolved Pinene-Synthase. ACS SYNTHETIC BIOLOGY. 2016. 5. 9. 1011-1020
Yoko Iijima. Studies on Secondary Metabolites Generated in Savory Food Plants: Their Structures, Biosynthesis, and Compositional Regulation. JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI. 2016. 63. 5. 190-198

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MISC (32)：

Iijima Yoko. Recent Advances and Applications in Food Flavor Analysis. J.Cook.Sci.Jpn. 2018. 51. 4. 197-204
飯島陽子, 櫻井望. Advancement of metabolomics technologies for evaluation of food quality. 食品と開発. 2017. 52. 11. 4-7
飯島陽子. 和食のサイエンス-フードメタボロミクスによる展開:伝統的食文化を新しい成分分析技術で紐解く. 化学と生物. 2017. 55. 9. 593-595
飯島陽子, 肥塚崇男. Biosynthesis and biotechnology of aroma compounds in herbal plants. 香料. 2016. 270. 31-39
飯島陽子. Application of LC-MS for Food Metabolomics. Bio industry = バイオインダストリー. 2015. 32. 10. 38-45

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Books (7)：

栄養科学イラストレイテッド有機化学
2019
基礎から学ぶ植物代謝生化学
羊土社 2019
図解食品学実験
(株)アイ・ケイコーポレーション 2018 ISBN:4874923526
管理栄養士講座新版食品学
建帛社
食品の科学各論
理工図書

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Lectures and oral presentations (15)：

食品の質的評価に有用なフードメタボロミクス
(平成30年度機能性食品研究会講演会・第二回研究会 2018)
食嗜好に影響を及ぼす味と香り食品の香りの生成とその分析
(産業科学システムズ講座 2018)
食品のオミクス解析~メタボロミクスに基づく食品の質的評価
(日本食品衛生学会分析セミナー 2018)
食品研究におけるメタボローム解析技術の活用トマトおよびその加工品を例に
(日本食品科学工学会かずさDNA研究所ランチョンセミナー 2018)
植物食材における品質特性に関わる二次代謝成分の食品分析学的研究
(日本分析学会 2017)

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Professional career (1)：

博士(学術) (お茶の水女子大学)

Work history (4)：

2010/04 - 現在 Kanagawa Institute of Technology Faculty of Applied Bioscience
2005/04 - 2010/03 財団法人かずさDNA研究所研究員
2002/01 - 2005/03 米国:ミシガン大学分子細胞発生生物学部博士研究員
1999/04 - 2002/03 Ochanomizu University

Awards (2)：

2019/03 - 日本農芸化学会女性研究者賞
2015/08 - 日本食品科学工学会奨励賞

Association Membership(s) (5)：

THE JAPAN SOCIETY OF HOME ECONOMICS , JAPAN SOCIETY OF NUTRITION AND FOOD SCIENCE , JAPAN SOCIETY FOR BIOSCIENCE, BIOTECHNOLOGY, AND AGROCHEMISTRY , 日本食品分析学会 , JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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