Saiko Shikanai

Affiliation and department：

Research field (1)： Nutrition and health science

Research keywords (1)：国際栄養、学校、給食、栄養教育

Research theme for competitive and other funds (3)：

2021 - 2024 子どもの栄養課題改善に向けた学校給食:日本およびベトナムの「栄養士」活動の重要性
2020 - 2024 Improvement of food environment based on local biocultural diversity in rural communities of Japan
2019 - 2024 途上国住民の栄養改善に森林保全は寄与するか?

Papers (17)：

Vu Thi Thu Hien, Le Danh Tuyen, Andrea Wakita, Saiko Shikanai, Le Thi Hang, Nguyen Thi Diep Anh, Nguyen Thi Anh Nguye, Tamami Iwamoto, Hideki Matsumoto, Hisayuki Uneyama, et al. Dietary free L-glutamate contributes to maintaining a low sodium intake in Vietnamese. Frontiers in Nutrition. 2024
Misawa M, Shikanai S, Sato M. Current Status of Nutrition Education by Nutrition Teachers in A Prefecture in Japan. Asian Journal of Dietetics. 2023. 4. 5. 125-131
Furukawa T, Koyanagi T, ShikanaiS, Sekiyama M, Matsuura T. Nutrients composition of two valieties of wild Japanese walnut and Japanese stone oak. 2023. 23. 4 (通巻468号)
Iwamoto T, Wakita A, Shikanai S, Matsumoto H, Hirota M, Uneyama H, Hien Vu Thi Thu, Yamamoto S. Stress condition on a restricted sodium diet using umami substance (L-glutamate) in a pilot randomized cross-over study. Foods. 2021. 10. 8. 1739-1739
Aoki S, Sarukura N, Takeichi H, Sano A, Shikanai S. Factors in low prevalence of child obesity in Japan. Asian Journal of Dietetics. 2020. 2. 3. 105-111

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MISC (5)：

三澤美菜, 佐藤正子, 佐々木雪乃, 鹿内彩子. 青森県の小中学校における栄養教諭及び学校栄養職員による食に関する指導の実態把握. 2022年度青森県保健医療福祉研究発表会・日本ヒューマンケア科学学会第15回学術集会. 2022
Shikanai S, Sasaki S, Pann S, Ry Koung L. School Meal Program in Phnom Penh, Cambodia. Asian Cingress of Nutrition (ACN), Indonesia 2019. 2019
Sekiyama M, Shikanai S, Takahashi S, Ishida H. School lunch menu preparation manual for developing countries: Based on an Indonesian school lunch training case 2019. 2019
Takeichi H, Shikanai S, Koung Ry L, Yamamoto S. Comparison of Cambodian and Japanese about sugar intake. 2018
Shikanai Saiko. 「The contributions to World Nutrition」. 2008

Books (5)：

Lectures and oral presentations (2)：

第4次食育基本計画を受けて: ~食育をめぐる状況を踏まえた食育の推進を考える~
(青森県保育連合会令和4年度給食・食育研修会 2022)
東南アジアにおける子どもの健康・栄養問題と学校給食~栄養士(栄養教諭)の果たす役割~
(青森県学校栄養士協議会青森県栄養教諭・学校栄養職員冬季研修会 2019)

Education (2)：

Professional career (2)：

Work history (1)：

Association Membership(s) (5)：

日本学校保健学会 , 日本栄養士会 , 日本健康教育学会 , THE JAPANESE SOCIETY OF NUTRITION AND DIETETICS , 日本国際医療保健学会

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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