Takahashi Takako

タカハシタカコ | Takahashi Takako

Affiliation and department：
Job title： Associate Professor

Research field (1)： Home economics, lifestyle science

Research keywords (1)： food service management, nutrition management, specific food service facility

Research theme for competitive and other funds (4)：

2024 - 2026 事業所給食施設における関係者間の連携による栄養管理の推進に向けた研究
2023 - 2026 病院給食の栄養学的品質の評価
2020 - 2022 児童福祉施設における栄養管理のための研究
2019 - 2022 特定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究

Papers (27)：

西浦幸起子, 神田知子, 渡邊英美, 小切間美保, 高橋孝子, 桑原晶子, 赤尾正, 宇田淳, 市川陽子. 介護老人保健施設(老健)における適切な栄養管理業務の運営食形態別の種類数と労働生産性との関連について. 栄養学雑誌. 2024. 82. 2. 65-78
SAKAI Atsuki, YOSHITA Katsushi, TAKAHASHI Takako, OKABE Tetsuko, SASAKI Ruriko, ISHIDA Hiromi, OGATA Hiromitsu, HARA Mitsuhiko, YOSHIOKA Yukiko, NOZUE Miho, et al. Evaluation of the relationship between household economic situation and food group intake in children attending nursery school. Nihon Koshu Eisei Zasshi(JAPANESE JOURNAL OF PUBLIC HEALTH). 2024. advpub
児玉香音, 石田裕美, 野末みほ, 吉岡有紀子, 岡部哲子, 佐々木ルリ子, 髙橋孝子, 由田克士, 坂本達昭, 村山伸子. 保育所給食の献立における日本食品標準成分表2015年版(七訂)を用いた計算値と2020年版(八訂)を用いた計算値の差ならびに調理前と調理後の計算値の差に関する検討. 日本給食経営管理学会誌. 2023. 17. 2. 123-134
神田知子, 西浦幸起子, 小切間美保, 桑原晶子, 高橋孝子, 赤尾正, 宇田淳, 市川陽子. 病院給食における調理作業の合理化・効率化に関する実態調査料理の種類数の削減方法について. 栄養学雑誌. 2023. 81. 3. 138-152
NOZUE Miho, ISHIDA Hiromi, YOSHITA Katsushi, HARA Mitsuhiko, ABE Aya, OGATA Hiromitsu, OKABE Tetsuko, YOSHIOKA Yukiko, TAKAHASHI Takako, SAKAMOTO Tatsuaki, et al. Status of nutrition management dependent upon presence or absence of dietitians in nursery schools. Nihon Koshu Eisei Zasshi(JAPANESE JOURNAL OF PUBLIC HEALTH). 2023. 70. 4. 261-274

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MISC (21)：

桒原晶子, 髙橋孝子. 特集給食経営管理のいまとこれから-持続可能な栄養管理のために;成分別栄養での献立展開における品質面からの検討. 臨床栄養. 2024. 144. 4. 485-493
髙橋孝子, 桒原晶子. 特集給食経営管理のいまとこれから-持続可能な栄養管理のために;ハード面からの効率化ーセントラルキッチン,サテライトキッチンに関する調査. 臨床栄養. 2024. 144. 4. 458-464
髙橋孝子. [特集]給食経営管理今日の課題と今後の方向性;給食の生産・提供システムとその特徴. 日本栄養士会雑誌. 2024. 67. 4. 10-11
西浦幸起子, 神田知子, 渡邊英美, 小切間美保, 桑原晶子, 高橋孝子, 赤尾正, 宇田淳, 市川陽子. 特定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究-介護老人保健施設の労働生産性の実態把握-. 栄養学雑誌. 2023. 81. 5 Supplement
田丸淳子, 赤尾正, 宇田淳, 桑原晶子, 神田知子, 高橋孝子, 市川陽子. 日本食品標準成分表七訂と八訂の比較によるスマートミール認証基準に関する検討. 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集. 2022. 76回. 208-208

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Books (16)：

給食経営管理論給食と給食経営管理における関連項目の総合的理解
医歯薬出版 2021
給食経営管理論実習給食の運営の実際と給食経営管理の総合的理解
医歯薬出版 2021
<食育の起源>資料集 5巻セット
クレス出版 2020
<食育の起源>資料集別巻復刻版
クレス出版 2020
健康・栄養科学シリーズ給食経営管理論改訂第3版
南江堂 2019

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Lectures and oral presentations (62)：

喫食者の健康管理につなげるための事業所給食のありかたについて
(大阪市保健所主催よりよい給食に向けての研修会 2023)
“Smart meal” certification of employee canteens under the Healthy Meal and Food Environment Certification System for the promotion of Health and Productivity Management
(22ND IUNS-ICN INTERNATIONAL CONGRESS OF NUTRITION IN TOKYO, JAPAN)
Comparison of nutrient intake on weekdays and holidays and evaluation using the Dietary Reference Intake of infants attending nursery schools in Japan
(22ND IUNS-ICN INTERNATIONAL CONGRESS OF NUTRITION IN TOKYO, JAPAN)
介護老人保健施設の「給食運営の維持・改善の方策」「給食実施における困り事・国や自治体への要望」に関する調査
(第17回日本給食経営学会学術集会)
医療施設の病床規模別・給食業務の委託状況別にみた給食の運営状況
(第17回日本給食経営管理学会学術集会)

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Education (3)：

2006 - 2009 Kagawa Nutrition University Graduate School, Division of Nutrition
1988 - 1990 Kagawa Nutrition University Graduate School, Division of Nutrition
1984 - 1988 Kagawa Nutrition University Faculty of Nutrition

Professional career (2)：

博士(栄養学) (女子栄養大学)
栄養学修士 (女子栄養大学)

Work history (4)：

2022/04 - 現在 Osaka Metropolitan University Graduate School of Human Life and Ecology
2021/04 - 現在 Osaka City University Graduate School of Human Life Science Human Life Science Course Associate Professor
2017/04 - 2021/09 Matsuyama University Faculty of Pharmaceutical Sciences Department of Clinical Pharmacy
2009/04/01 - 2021/03/31 神戸女子大学家政学部管理栄養士養成課程准教授

Committee career (8)：

2021/11 - 現在日本栄養改善学会編集委員
2019/11 - 現在日本給食経営管理学会企画委員
2017/11 - 現在日本給食経営管理学会理事
2017 - 現在厚生労働省管理栄養士国家試験委員
2012/01 - 現在日本給食経営管理学会編集委員

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Awards (2)：

2007/02 - 平成19年度日本静脈経腸栄養学会JEFFスカラーシップ賞表彰
2000/03 - 平成11年度経営健全化職員表彰

Association Membership(s) (8)：

日本給食経営管理学会 , 日本糖尿病学会 , 日本病態栄養学会 , 日本産業衛生学会 , 日本栄養改善学会 , 日本栄養・食糧学会 , 日本公衆衛生学会 , 日本健康教育学会

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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