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J-GLOBAL ID：200901009176721567   Update date: Sep. 19, 2022

Yoneda Yasuko

ヨネダ ヤスコ | Yoneda Yasuko
Affiliation and department：
Kyoto Notre Dame University Faculty of Home Sciences and Welfare

About Kyoto Notre Dame University Faculty of Home Sciences and Welfare


Other affiliations (1)：
Homepage URL  (1)： http://www.notredame.ac.jp/~yoneda
Research keywords  (4)： 食文化 ,  調理学 ,  CULTURE OF DIETARY HABITS ,  FOOD THEORY
Research theme for competitive and other funds  (6)：
  • 2001 - 福祉と食生活
  • 2001 - Welfare and dietary life
  • 焙焼調理
  • 近代から現代に至る社会状況及び食生活変遷の中にみる食文化
  • OVEN COOKING
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MISC (92)：
  • 近畿の家庭における「焼く」調理の実態調査. 食生活研究雑誌. 2011
  • 食育セミナーによる社会貢献活動-’09食博覧会大阪・食育連続セミナーの試み-伝統野菜と食育. 日本調理科学会誌. 2010
  • 近畿の食生活と野菜-京都府における利用状況-. 食生活研究. 2010
  • 山形庄内地方の郷土料理とその伝承. (社)日本家政学会 食文化研究会. 2009
  • 電子レンジ加熱によるハンバーグステーキの内部温度履歴と安全性の検討. 食生活研究. 2009
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Patents (1)：
  • 2009年12月 単著 Wooke Vol.30 10頁
Books (7)：
  • ハンバーグステーキの焼成方法ー75°C以上で1分間焼成するにはー(共著)
    文教出版 2012
  • 『生活へのまなざしPartII』高齢者の調理と摂食行動(共著)
    ナカニシヤ出版 2006
  • 『生活へのまなざし』スローフードと健康(共著)
    ナカニシヤ出版 2004
  • 『家族のかたち』食生活を通して見る家族
    金子書房 2002
  • 京のおばんざい12ヶ月(共著)
    京都新聞社 1995
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Lectures and oral presentations  (32)：
  • 近畿の家庭における年末年始の行事食の現状(京都府)
    (日本調理科学会平成22年度大会 2010)
  • 近畿の家庭における野菜を利用した行事食ー京都府ー
    (日本調理科学会平成22年度大会 2010)
  • 「焼く分科会」研究報告
    (日本調理科学会近畿支部研究発表会 2010)
  • 高齢者の食生活「とろみづけとしての米粉の利用」
    (生活福祉文化学部公開セミナー 2010)
  • 近畿の家庭における野菜の調理法と料理 共同
    (日本調理科学会平成21年度大会 2009)
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Works (40)：
  • 食卓考18フランスの食料生産、流通、消費を訪ねて(IX)ーフランスの食料自給率はどうして高いのかー
    2011 -
  • 食卓考17フランスの食料生産、流通、消費を訪ねて(VIII)-フランス食料理日常食ー
    2011 -
  • 食卓考16フランスの食料生産、流通、消費を訪ねて(VII)ー食料消費、料理学校ー
    2010 -
  • 食卓考15フランスの食料生産、流通、消費を訪ねて(VI)食料流通
    2010 -
  • 食卓考14フランスの食料生産、流通、消費を訪ねて(V)食料流通
    2010 -
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Education (2)：
  • - 1967 Kyoto Notre Dame University
  • - 1967 Kyoto Notre Dame University Faculty of Literature
Work history (6)：
  • 2004/04 - 現在 Kyoto Notre Dame University Graduate School of Humanities and Social Sciences
  • 1998/04 - 現在 - 京都ノートルダム女子大学教授
  • 1980 - 1998 NOTRE DAME WOMEN : S COLLEGE. ASSISTANT PROFESSOR
  • 1998 - - KYOTO NOTRE DAME WOMEN : S COLLEGE. PROFESSOR
  • 1973 - 1980 NOTRE DAME WOMEM : S COLLEGE, FULL-TIME LECTURER
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Committee career (4)：
  • 2000 - 日本調理科学会 評議員
  • 2000 - Design of life of Japan 理事
  • 2000 - journal of cooking Science of Japan 支部理事
  • 日本生活文化史学会 副会長
Association Membership(s) (8)：
日本生活文化史学会 ,  日本調理科学会 ,  日本家政学会 ,  国際家政学会(INTERNATIONAL FEDERATION FOR HOME ECONMICS) ,  Design of life of Japan ,  journal of cooking Science of Japan ,  Journal of Home Economics of Japan ,  INTERNATIONAL FEDERATION FOR HOME ECONMICS
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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