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J-GLOBAL ID：200901013543830995   Update date: Sep. 27, 2022

Ono Tomotada

オノ トモタダ | Ono Tomotada
Homepage URL  (1)： http://news7a1.atm.iwate-u.ac.jp/~food-c/tono.html
Research field  (1)： Food sciences
Research keywords  (6)： 豆腐 ,  豆乳 ,  牛乳 ,  tofu-curd ,  soymilk ,  Bovine milk
Research theme for competitive and other funds  (6)：
  • 1999 - タンパク質による脂質の安定化機構
  • 1999 - Stabilization of lipids by protein.
  • 1994 - 豆乳の構造と豆腐形成のメカニズム
  • 1994 - Clotting mechanisms of Soymilk.
  • 1984 - タンパク質の構造変化による生成ペプチドの変化
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Papers (87)：
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MISC (9)：
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Patents (2)：
  • オイルボディー様またはシェル状ナノカプセルおよびその製造方法
  • Product method for oil body-like nano-capsules by using soybean proteins
Books (19)：
  • 日本食およびその素材の健康機能性開発
    シーエムシー出版 2016
  • 情報基礎」第3版
    2015
  • 大豆の栄養と機能性
    シーエムシー出版 2014
  • 大豆と日本人の健康
    幸書房 2014
  • 大豆の機能と科学
    朝倉書店 2012 ISBN:9784254435429
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Lectures and oral presentations  (104)：
  • 豆腐および豆乳のための豆乳コロイドの生成
    (日本食品科学工学会大会講演集 2015)
  • 豆腐の科学-大豆を安全な健康食品へ-
    (臨床化学 2012)
  • 豆腐形成におけるオイルボディ,粒子状タンパク質,可溶性タンパク質の役割
    (日本農芸化学会東北支部大会プログラム・講演要旨集 2009)
  • 豆乳中粒子状タンパク質の構造と湯葉形成における役割
    (日本農芸化学会東北支部大会プログラム・講演要旨集 2009)
  • オイルボディ様粒子表面タンパク質組成の還元豆腐物性への影響
    (日本食品科学工学会大会講演集 2009)
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Professional career (1)：
  • 農学博士 (東京大学)
Work history (12)：
  • 1998 - 2010 Iwate University
  • 2010 - - 岩手大学 名誉教授
  • 1990 - 1998 Iwate University
  • 1990 - 1998 Associate Professor,Iwate University
  • 1998 - - Professor,Iwate University
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Committee career (9)：
  • 2015 - 現在 日本食品科学工学会 終身会員
  • 2003 - 2015 日本食品科学工学会 和文誌編集委員
  • 1997 - 2013 日本農芸化学会 支部評議員
  • 2006 - 2010 日本食品科学工学会 評議員
  • 1993 - 2010 日本酪農科学会 評議員
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Awards (5)：
  • 2007 - 日本食品科学工学会賞
  • 2005 - Food Science and Technology Research Award (2004)
  • 2005 - Food Science and Technology Research Award (2004)
  • 2004 - 日本酪農科学会賞
  • 2004 - The Award of Japanese Dairy Science Association
Association Membership(s) (2)：
日本酪農科学会 ,  日本食品科学工学会
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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