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J-GLOBAL ID：200901017968592740   Update date: Apr. 17, 2024

Wada Koji

ワダ コウジ | Wada Koji
Affiliation and department：
University of the Ryukyus Faculty of Agriculture Bioscience and Biotechnology

About University of the Ryukyus Faculty of Agriculture Bioscience and Biotechnology


Job title： Professor
Research field  (1)： Food sciences
Research keywords  (10)： flavor ,  food functionality ,  food component ,  Okinawan bioresource ,  subtropical ,  food processing ,  food functionality ,  food component ,  Okinawan bioresource ,  subtropical
Research theme for competitive and other funds  (22)：
  • 2021 - 2025 食品の香りのもつ多面的な機能の解析とウェルネス資源としての活用
  • 2019 - 2023 多種用途に対応したパインアップル品種開発および育種技術の確立
  • 2017 - 2021 亜熱帯柑橘資源の香りの特性と香り成分によるストレス低減および抗炎症効果の解析
  • 2014 - 2017 Analysis and evaluation of palatability and biological function in sweetener from subtropical resources
  • 2011 - 2013 Analysis of functional components and stress repression in non-centrifugal brown cane sugar
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Papers (124)：
  • Yonathan Asikin, Mutsumi Kawahara, Sora Kochi, Ryota Maekawa, Yuta Omine, Makoto Takeuchi, Kensaku Takara, Koji Wada. Assessment of Volatile Characteristics of Okinawan Pineapple Breeding Lines by Gas-Chromatography-Mass-Spectrometry-Based Electronic Nose Profiling and Odor Activity Value Calculation. Chemosensors. 2023. 11. 10. 512-512
  • Yonathan Asikin, Yoshio Tamura, Yusuke Aono, Miyako Kusano, Hiroshi Shiba, Masashi Yamamoto, Fumimasa Mitsube, Shu-Yen Lin, Kensaku Takara, Koji Wada. Multivariate profiling of metabolites and volatile organic compounds in Citrus depressa Hayata fruits from Kagoshima, Okinawa, and Taiwan. Foods. 2023. 12. 15. 2951
  • Yonathan Asikin, Yuki Nakaza, Goki Maeda, Hirotaka Kaneda, Kensaku Takara, Koji Wada. Evaporation Temperature Alters Physicochemical Characteristics and Volatile Maillard Reaction Products of Non-Centrifugal Cane Sugar (NCS): Comparison of Polyethylene Membrane and Retronasal Aroma Simulator Techniques for the Extraction of Volatile Organic Compounds in NCS. Applied Sciences. 2023. 13. 11. 6402-6402
  • Moena Oe, Koji Wada, Yonathan Asikin, Mika Arakaki, Masahiro Horiuchi, Makoto Takahashi. Effects of processing methods on the aroma constituents of hihatsumodoki (Piper retrofractum Vahl). Journal of Food Science. 2023. 88. 6. 2463-2477
  • Fitriyono Ayustaningwarno, Yonathan Asikin, Ryo Amano, Nam Tuan Vu, Siti Hajar-Azhari, Gemala Anjani, Kensaku Takara, Koji Wada. Composition of Minerals and Volatile Organic Components of Non-Centrifugal Cane Sugars from Japan and ASEAN Countries. Foods. 2023. 12. 7. 1406-1406
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MISC (48)：
  • 前田剛希, 花ケ崎敬資, 広瀬直人, 恩田聡, 棚原尚哉, 玉城盛俊, 高良健作, 和田浩二. ヘチマのGABA含量と部位,受粉後日数,加熱条件の関係. 日本食品保蔵科学会大会講演要旨集. 2019. 68th
  • 津波晃一, 新垣江利子, 金城由希子, 広瀬直人, 前田剛希, 花ケ崎敬資, 高良健作, 和田浩二. 包装形態の異なる黒糖の保存に伴うフレーバー特性の変化. 日本食品科学工学会大会講演集. 2019. 66th
  • Hirose Naoto, Maeda Goki, Takara Kensaku, Wada Koji. Manufacturing process development of aroma-enriched non-centrifugal brown sugar "Kokuto". 2018. 49. 1. 11-19
  • Hirose Naoto, Ono Hiroshi, Maeda Goki, Wada Koji. A study of simple clarification procedure for the determination of apparent purity in crude sugarcane juice using portable refracto-polarimeter. 2018. 33. 1. 43-49
  • Hirose Naoto, Maeda Goki, Tamaki Moritoshi, Wada Koji, Miyagi Kazuna. Respiration rate and contents of nutrient composition in major Okinawan traditional vegetables. 2018. 33. 1. 35-42
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Books (8)：
  • A Guidebook for Sugarcane in Japan
    その他の出版機関 2005
  • A Guidebook for Sugarcane in Japan
    2005
  • コーヒーの事典
    2001
  • コーヒーの事典
    2001
  • 根も葉もあってみになる本
    2000
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Lectures and oral presentations  (83)：
  • Stress Amelioration Potentials of Shiikuwasha (Citrus depressa Hayata) Essential Oil
    (ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM 2019)
  • Physico-Chemical Quality Discrimination and Volatile Flavor Profiling of Regional Non-Centrifugal Sugar Made From Sugarcane, Palm, and Coconut
    (ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM 2019)
  • サトウキビ内実部を原料とした含蜜糖の嗜好性と抗酸化性の分析
    (日本農芸化学会2016年度札幌大会、札幌コンベンションセンター(札幌) 2016)
  • 沖縄産パインアップル(Ananas comosus)のフレーバーおよび品質特性
    (日本農芸化学会2016年度札幌大会、札幌コンベンションセンター(札幌) 2016)
  • 黒糖におけるアクリルアミド生成の低減化
    (日本農芸化学会2016年度札幌大会、札幌コンベンションセンター(札幌) 2016)
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Education (3)：
  • 1984 - 1987 Kyushu University Graduate School, Division of Agriculture
  • 1982 - 1984 Kyushu University Graduate School, Division of Agriculture
  • 1978 - 1982 Kyushu University Faculty of Agriculture
Professional career (2)：
  • 農学博士 (九州大学)
  • Doctor of Agriculture (Kyushu University)
Work history (4)：
  • 2007/05/01 - 現在 University of the Ryukyus, Faculty of Agriculture, Applied Biochemistry, Professor
  • 1993/03/15 - 2007/04/30 University of the Ryukyus, Faculty of Agriculture, Applied Biochemistry, Associate Professor
  • 1989/12/01 - 1993/03/14 琉球大学 農学部 助手
  • 1986/11/01 - 1989/11/30 九州大学 農学部 助手
Committee career (4)：
  • 2010/04 - 日本食品科学工学会 評議員
  • 2009/04 - 日本農芸化学会 西日本支部評議員
  • 2008/04 - 日本食品保蔵科学会 評議員
  • 2008/04 - 日本食品科学工学会 西日本支部評議員
Awards (2)：
  • 2014/06/28 - 日本食品保蔵科学会 日本食品保蔵科学会論文賞
  • 2010/06/26 - 日本食品保蔵科学会 日本食品保蔵科学会学会賞
Association Membership(s) (14)：
日本食品保蔵科学会 ,  アメリカ化学会 ,  日本栄養・食糧学会 ,  日本食品科学工学会 ,  Japan Society for Bioscience, Biotechnokongy, and Agrochemistry ,  Japan Association of Food Preservation Science ,  American Chemical Society ,  Japanese Society of Nutrition and Food Science ,  Japanese Society for Food Science and Technology ,  and Agrochemistry ,  Biotechnokongy ,  Japan Society for Bioscience ,  Society of Tropical Resources Technologists ,  Okinawa Agriculture Research Society
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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