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J-GLOBAL ID：200901019205831410   Update date: Sep. 25, 2022

Shimosaka Chie

シモサカ チエ | Shimosaka Chie
Affiliation and department：
Otsuma Women's University Junior College Division Domestic Science Department, Domestic Science Department

About Otsuma Women's University Junior College Division Domestic Science Department, Domestic Science Department


Job title： professor
Research field  (1)： Home economics, lifestyle science
Research keywords  (3)： 調理科学 ,  食生活 ,  Food Culture
Research theme for competitive and other funds  (8)：
  • 2007 - 国産小麦粉を用いたパンの物性と食味に関する研究
  • 2005 - サメ皮の加熱による物性と成分の変化
  • 2005 - 食生活と健康に関する研究
  • 2001 - 米粉を用いたポン・デ・ケージョの検討
  • 1994 - 調理による魚骨の軟化機構に関する研究
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MISC (59)：
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Books (14)：
  • 生活支援技術I
    中央法規 2009
  • 料理のなんでも小事典
    講談社 2008
  • 新版総合調理科学事典
    光生館 2006
  • 新版家政学事典
    朝倉書店 2004
  • 調理学
    同文書院 2004
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Lectures and oral presentations  (40)：
  • 国産小麦粉を用いたパンの調製と膨化に関する研究
    (日本家政学会第60回大会 2008)
  • サメ皮の加圧加熱による物性と成分の変化
    (日本家政学会第59回大会 2007)
  • 新食材(サメ皮)に関する基礎研究
    (すかいらーくフードサイエンス研究所平成17年度学術研究助成成果報告会 2006)
  • カスタードプディングの嗜好性、物性に及ぼす材料配合の影響
    (日本調理科学会平成14年度大会 2002)
  • 米粉を用いたポン・デ・ケイジョ調製方法の検討
    (日本家政学会第54回大会 2002)
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Works (5)：
  • 新食材(サメ皮)に関する基礎研究
    2006 -
  • 米粉 を用いたポン・デ・ケージョ調製に関する研究
    2004 -
  • 魚骨利用による高齢者のためのカルシウム摂取に関する研究
    2002 -
  • 魚骨利用による骨粗鬆症の予防に関する研究
    2000 -
  • 骨粗鬆症の予防に関する研究
    1996 -
Professional career (2)：
  • Master of domestic science (Otsuma Women's University)
  • Doctor of science (Otsuma Women's University)
Committee career (3)：
  • 2008 - -: 日本家政学会 関東支部幹事
  • 2002 - 2006 : 日本家政学会 関東支部幹事
  • 2002 - 2005 : 日本調理科学会 関東支部役員
Association Membership(s) (2)：
日本調理科学会 ,  日本家政学会
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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