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J-GLOBAL ID:200901058857005135   Update date: Aug. 28, 2020

Sato Yukinori

サトウ ユキノリ | Sato Yukinori
Affiliation and department:
Job title: Associate Professor
Research field  (2): Food sciences ,  Home economics, lifestyle science
Research keywords  (4): water ,  食品工学 ,  Food Science and Technology ,  Food Science and Technology
Research theme for competitive and other funds  (19):
  • 2012 - 2014 疎水性アミノ酸の分子構造と疎水性水和効果の解析
  • 2007 - 2009 Analysis of molecular interactions for baby food components in water and their relevant to molecular shapes of saccharides as a cosolute.
  • 2002 - 2003 The relationship between change of solution structure and physical properties of pectin in sugar solutions
  • 1999 - 2000 氷の融点を指標とした食物繊維と水との相互作用の追跡
  • 1997 - 1999 生活素材と水との相互作用
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Papers (40):
MISC (39):
Patents (2):
  • ゲル化または増粘方法, ジャム類, ベビーフード及びえん下困難者用食品の製造方法, ジャム類及びゲル化剤または増粘剤
  • ビオチンエステル及びそれを用いた皮膚外用剤,養毛料 公開特許広報(A)平2-96581
Books (7):
  • Advances in Medicine and Biology Research.
    Nova Science Publisher, NY, USA. 2011
  • 調理学 第3版
    化学同人 2011
  • Advances in Medicine and Biology Research.
    Nova Science Publisher, NY, USA. 2011
  • 食品機能性の科学
    産業技術サービスセンター 2008 ISBN:9784915957482
  • 食品学・食品機能学
    朝倉書店 2007 ISBN:9784254616439
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Lectures and oral presentations  (74):
  • 焼成菓子の温度・湿度帯別力学特性の変化と単分子層・多重層収着水分量との関係
    (日本食品科学工学会大会講演集 2013)
  • 粘度測定を駆使した糖やアミノ酸の水和の解析と疎水性残基の分子間相互作用への寄与
    (日本食品科学工学会大会講演集 2013)
  • 高分子水溶液の見かけの粘度と極限粘度に与える静電的相互作用の影響
    (日本食品工学会年次大会講演要旨集 2013)
  • 澱粉の糊化進行におよぼすシリカナノ粒子添加による静電的相互作用の寄与
    (日本家政学会大会研究発表要旨集 2013)
  • 水溶液中のグリシンオリゴマーの粘度B係数と部分モル比容の温度変化と水和数の解析
    (日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2013)
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Education (4):
  • - 1988 東京大学大学院 水産学専門課程
  • - 1988 The University of Tokyo
  • - 1984 Hokkaido University
  • - 1984 Hokkaido University
Professional career (2):
  • Ph.D. (Nara Women's University)
  • 修士(農学) (東京大学)
Work history (9):
  • 2018/10 - 現在 岩手大学大学院連合農学研究科 教授
  • 2017/08 - 現在 Hirosaki University Graduate School of Agriculture and Life Science
  • - 2017/07 Kitami Institute of Technology Graduate School of Engineering
  • - 2015/03 Prefectural University of Hiroshima
  • 1998/04 - 2008/09 高知女子大学 生活科学部 助教授
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Committee career (16):
  • 2019/05 - 現在 日本農芸化学会東北支部青森県代表参与
  • 2018/06 - 現在 日本農芸化学会 東北支部参与
  • 2018/04 - 現在 日本食品科学工学会 東北支部代議員
  • 2018/04 - 現在 Journal of Water Editorial Board Member
  • 2014/04 - 現在 Food Science and Technology Research Editorial Board Member
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Awards (1):
  • 1994 - 日本家政学会賞(奨励賞)
Association Membership(s) (4):
日本食品科学工学会 ,  日本家政学会 ,  THE JAPAN SOCIETY OF COOKERY SCIENCE ,  日本食品工学会
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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