Rchr
J-GLOBAL ID:200901060010357064   Update date: Sep. 23, 2020

TAKAHASHI Kyoko

タカハシ キョウコ | TAKAHASHI Kyoko
Affiliation and department:
Job title: 講師
Research field  (1): Food sciences
Research keywords  (2): Aroma Flavor ,  Food
Research theme for competitive and other funds  (1):
  • Analysis of aroma in food
Papers (24):
  • Kyoko Takahashi. Analysis of Aroma Compounds Produced under Reduced Pressure Steam Distillation of Lard Heated with ginger. Jpn. Women's Univ. J. 2014. 61. 1-6
  • kyoko Takahasdi. Analysis of Aroma Compounds Produced under Reduced Pressure Steam Distillation of Wheat Flour. JOURNAL HUMAN SCIENCES AND DESIGN. 2012. 第59号. 21-25
  • Kyoko Takahashi. Analysis of Volatile Compounds Produced under Reduced Pressure Steam Distillation of Polished Rice and Polished Rice Free from Washing Produced by the BG Process. Jpn. Women's Univ. J. 2010. 57. 53-58
  • Kyoko Takahashi, Anzu Nishime, Mirei Kakinuma, Yoshie Koitabashi, Asuka Sugaya, Fukuko Tanifuji, Tomoko Miyamoto. Pungent and Aroma Substances of Koreigusu Sauce from Okinawa. Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi. 2008. 55. 4. 129?136
  • kyoko Takahashi. A Quantitative Study of Ginger Aroma Compound using Effluent under Reduced Pressure Steam Distillation. Jpn. Women's Univ. J. 2003. 50. 37-40
more...
Books (4):
  • 改定新版 健康を考えた食品学実験
    株式会社アイ・ケイコーポレーション 2014 ISBN:9784874923269
  • わかりやすい食物と健康1 -食品とその成分(第3版)
    三共出版株式会社 2011 ISBN:9784782706473
  • 健康を考えた食品学実験
    株式会社アイ・ケイコーポレーション 2004 ISBN:9784874922187
  • 食品学総論
    三共出版株式会社 2000 ISBN:4782705107
Lectures and oral presentations  (6):
  • トウガラシを含む調味料の辛味成分の分析
    (日本家政学会第60回大会 2008)
  • 沖縄特産調味料コーレーグースの辛味成分分析
    (日本食品科学工学会第51回大会 2004)
  • 沖縄特産調味料コーレーグースの香気成分分析
    (日本食品科学工学会第50回大会 2003)
  • 国内産小麦粉の香気成分
    (日本食品科学工学会第49回大会 2002)
  • ショウガ加熱時のなたね油による香気成分の抽出
    (日本家政学会第53回大会 2001)
more...
Education (1):
  • - 1977 Japan Women's University Dept. of Food and Nutrition
Professional career (1):
  • 博士(工学) (横浜国立大学)
Association Membership(s) (5):
Catalysis Society of Japan ,  日本化学会 ,  日本農芸化学会 ,  日本家政学会 ,  日本食品科学工学会
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

Return to Previous Page