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J-GLOBAL ID:200901073786056085   Update date: Feb. 20, 2024

Nishida Hiromi

ニシダ ヒロミ | Nishida Hiromi
Affiliation and department:
Job title: Professor
Research field  (1): Applied microbiology
Research keywords  (2): Sake brewing ,  Sake brewery-inhabiting microorganisms
Research theme for competitive and other funds  (23):
  • 2021 - 2024 Studies on function of kuratsuki-bacteria during sake brewing
  • 2021 - 2022 県内酒蔵からの「蔵付き細菌」の単離とその日本酒醸造における有用性検証と活用法の検討
  • 2020 - 2021 Kocuria属細菌を利用した有用物質生産系の開発
  • 2019 - 2020 日本酒に混入・増殖する微生物の利活用による機能性日本酒造り
  • 2018 - 2019 日本酒に混入・増殖する微生物の利活用による機能性日本酒造り
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Papers (141):
  • 西田洋巳. 日本酒の味と香りへの蔵付きバクテリアの影響. 日本醸造協会誌. 2024. 119. 2. 64-72
  • Karin Kobayashi, Hiromi Nishida. Effect of kuratsuki Bacillus and Priestia on Taste of Sake. Applied Microbiology. 2024. 4. 1. 147-161
  • Hiromi Nishida. Kuratsuki bacteria and sake making. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 2023
  • 西田洋巳. 水素処理の蔵付き細菌と日本酒造り. アグリバイオ. 2023. 7. 8. 39-41
  • Ayano Yazaki, Hiromi Nishida. Effect of kuratsuki Kocuria on sake’s taste varies depending on the sake yeast strain used in sake brewing. Archives of Microbiology. 2023. 205. 8
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Books (14):
  • 生物進化と細胞外DNA : 微生物創生への挑戦
    丸善プラネット,丸善出版 (発売) 2020 ISBN:9784863454699
  • DNA traffic in the environment
    Springer 2019 ISBN:9789811334115
  • Dickinson M, Hodgetts J (eds) Phytoplasma: Methods and Protocols. Methods in Molecular Biology, vol. 938
    Humana Press 2013
  • Nishida H, Kondo S, Nojiri H, Noma K, Oshima K (eds) Special Issue on Evolutionary Mechanisms of Microbial Genomes 2012, International Journal of Evolutionary Biology
    Hindawi Publishing Corporation 2012
  • Nishida H, Kondo S, Nojiri H, Noma K, Oshima K (eds) Special Issue on Evolutionary Mechanisms of Microbial Genomes, International Journal of Evolutionary Biology
    SAGE-Hindawi Access to Research 2011
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Lectures and oral presentations  (99):
  • 日本酒造りと蔵付きバクテリア
    (東洋大学甫水会長野支部「日本酒セミナー」 2023)
  • 日本酒造りと蔵付きバクテリア
    (日本農芸化学会2023年度大会BBB連携シンポジウム「清酒醸造の温故知新ーワイルド醸造学ー」 2023)
  • 見過ごされてきた蔵付きバクテリアの存在とその利活用
    (名古屋大学農学部セミナー 2022)
  • 蔵付きバクテリアと日本酒造り
    (第11回醗酵学フォーラム 2022)
  • お酒の中のDNA
    (弘前大学食料科学研究所第20回サイエンスカフェ 2022)
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Education (3):
  • 1990 - 1995 東京大学大学院 農学生命科学研究科 応用生命工学専攻
  • 1988 - 1990 The University of Tokyo
  • 1986 - 1988 The University of Tokyo College of Arts and Sciences
Professional career (1):
  • Ph. D. (University of Tokyo)
Work history (7):
  • 2022/04 - 現在 Toyo University
  • 2013/04 - 2022/03 Toyama Prefectural University Faculty of Engineering, Department of Biotechnology
  • 2005/11 - 2013/03 The University of Tokyo Graduate School of Agricultural and Life Sciences
  • 2003/07 - 2005/10 理化学研究所 ゲノム科学総合研究センター 研究員
  • 1997/04 - 2003/06 The University of Tokyo Institute of Molecular and Cellular Biosciences
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※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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