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J-GLOBAL ID：200901086786408768
Update date: Jan. 30, 2024
IIDA Fumiko
イイダ フミコ | IIDA Fumiko
Affiliation and department：
Job title：
Professor
Homepage URL (1)：
http://mcm-www.jwu.ac.jp/~iida/
Research field (3)：
Animal production science
, Home economics, lifestyle science
, Other
Research keywords (4)：
chocolate
, Beef
, Sensory Evaluation of Food
, Cookery Science
Research theme for competitive and other funds (5)：
- 2018 - 2022 家政学的知見に基づいた生活支援教材の開発-ブータンでの協働を事例として-
- 2014 - 2019 Educational Materials and Methods for Improving the Quality of Life in Developing Countries in Lao
- 2009 - 2010 The palatability of pork meat related to pork grade
- 2004 - 2007 Factor affecting the palatability of beef
- 2003 - -Palatability of Chocolate
Papers (65)：
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Ascertaining the Sensory Characteristics of Beef Fed Whole Crop Rice Silage. 2023. 29. 183-192
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Satomi Hirai, Ayaka Kawai, Yurika Mizuno, Seiki Sasaki, Fumiko Iida. Effect of intramuscular fat content on the sensory characteristics and dynamic flavor attributes of Japanese black cattle beef. Animal Science Journal. 2023. 94. 1
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Dah-Sol Kim, Fumiko Iida. Kaniwa(Chenopodium pallidicaule)’s Nutritional Composition and Its Applicability as an Elder-Friendly Food with Gelling Agents. Gels. 2023. 9. 61
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Dah-Sol Kim, Fumiko Iida, Nami Joo. Nutritional composition of Sacha inchi(Plukenetia volubilis) according to cooking method and its application as an elder-frendy drink. Institute of Food Science + technology. 2022
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Dah-Sol Kim, Fumiko Iida. Nutritional Composition of Tonka Bean(Dipteryx odorata) and Its Application as an Elderly-Freiendly Food with Gelling Agent. Gels. 2022. 8. 704
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MISC (12)：
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Consideration of rupture properties for determining the actual texture of pork. 2016. 20. 1. 30-37
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鈴木啓一, 飯田文子, 小松智彦, 庄司則章, 加藤和雄. メタボロミクス解析による黒毛和種牛肉の美味しさに関わる指標の探索. 肉用牛研究会報. 2016. 100
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鈴木啓一, 加藤和雄, HONG Yu, 鈴木裕, ROH Sanggun, 飯田文子, 小松智彦. Verification of index related to delicious of Japanese Black Cattle Beef meat based on metabolomics analytical result. 食肉に関する助成研究調査成果報告書. 2016. 34
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鈴木啓一, 飯田文子, 小松智彦, 庄司則章, 加藤和雄. Search for index related to delicious of Japanese Black Cattle Beef Meat by metabolomic analysis. 食肉に関する助成研究調査成果報告書. 2015. 33
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鈴木啓一, 塩浦宏陽, 飯田文子, 山田信一, 佐久間弘典. 黒毛和種銘柄牛肉の試食パネルと理化学的成分分析による美味しさに係わる指標の探索. 平成24年度食肉に関する助成研究調査成果報告書. 2014. 31. 49-57
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Books (10)：
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兵庫の和牛 但馬牛
丸善プラネット 2018
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改訂新版 あすの健康と調理 食を通して豊かなLifestyleを
アイケイコーポレーション 2013 ISBN:9784874923153
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水田放牧の手引き
独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構中央農業総合研究センター 2013
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Elementary level for sensory evaluation of food
2008
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健康と調理のサイエンス
学文社 2008
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Lectures and oral presentations (76)：
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分析型官能評価による牛肉の品種別特徴
(日本官能評価学会2018年大会 2018)
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黒毛和種牛肉の評価を分ける特徴の解明
(日本官能評価学会2018年大会 2018)
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黒毛和種牛肉の口中残線維量測定方法の開発
(日本官能評価学会2018年大会 2018)
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黒毛和種の官能評価における香りの経時的変化とその影響
(日本官能評価学会2018年大会 2018)
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チョコレートの嗜好に影響を及ぼすカカオ豆の香りについて
(日本官能評価学会2018年大会 2018)
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Works (13)：
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消費者ニーズに応えるおいしい高付加価値化国産食肉生産 平成23年11月25日
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エコフィード飼養の豚肉の官能評価 2009-2010
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Sensory test of Improvac on loin in intact male pigs raised under field conditions in Japan 2010
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黒毛和種および交雑牛の脂肪含量と食味について 2002-2007
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近江牛の飼養方法が食味に与える効果 2008-2009
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Education (2)：
- - 1983 Japan Women's University Graduate School, Division of Home Economics
- - 1981 Japan Women's University Faculty of Home Economics
Professional career (2)：
- 博士(応用生命科学) (日本獣医生命科学大学)
- Master of food and nutrition (Japan Women's University)
Work history (1)：
Committee career (8)：
Awards (6)：
Association Membership(s) (6)：
日本調理科学会
, 日本家政学会
, 日本味と匂学会
, 日本畜産学会
, 日本官能評価学会
, 日本食品科学工学会
