Sato Shin

サトウシン | Sato Shin

Affiliation and department：
Job title： Professor
Other affiliations (1)：

青森県立保健大学大学院健康科学研究科教授

Research field (3)： Pharmaceuticals - health and biochemistry , Food sciences , Home economics, lifestyle science

Research keywords (10)：健康科学 , AMP活性化プロテインキナーゼ , エネルギー代謝 , 糖尿病 , 高血圧 , 肥満 , 胎児期低栄養 , Health science , Food culture , Environmental medicine

Research theme for competitive and other funds (25)：

2024 - 2027 生理活性発現に適したリグニンの分子設計と精密分解による機能化
2023 - 2025 胎生期乳児期の栄養が視床下部栄養シグナルに及ぼす影響とグルコラファニンの生理機能
2020 - 2023 土壌中における機能を模倣した生理活性発現に適したリグニンの分子設計
2020 - 2023 Elucidation of mechanism of prooxidant effect on cancer cells by polyphenols
2020 - 2023 次世代の骨格筋萎縮に及ぼす発育初期のポリフェノールの影響評価とその作用機序の解明

2017 - 2020 木材の腐朽過程をミミックした機能性リグニン分解化合物の高効率生成と高機能化

2017 - 2020 次世代の肥満予防を目指した発育初期のポリフェノール摂取効果の検証と分子機構の解明

2015 - 2017 発育初期に摂取する食成分による次世代の肥満抑制効果の評価とその作用機序の解明

2014 - 2017 胎生期の栄養環境による糖尿病の栄養センシング機構の解明とポリフェノールによる制御

2014 - 2015 小豆のオートファジー促進作用を介した糖尿病性腎症の保護効果の評価

2012 - 2013 エピジェネチックな因子反応を応用したナノマテリアルの次世代影響評価法構築

2011 - 2013 胎生期低栄養に起因する肥満のポリフェノールによる代謝制御とその分子機構の解明

2011 - 2012 Construction and analysis of the evaluation system of environmental chemical substances on longevity using a longevity gene as an index of assessment

2010 - 2011 脂質合成転写因子を標的とした新規リグニン由来物質の有効性評価

2011 - 2011 胎生期低栄養に起因する糖尿病の小豆ポリフェノールによる予防効果の検討

2008 - 2010 胎生期低栄養に起因する血圧上昇での活性酸素産生酵素の分子機構と食品成分による改善

2009 - 2009 胎生期低栄養に起因する血圧上昇およびエネルギー代謝に及ぼす植物ポリフェノールの影響に関する研究

2007 - 2009 小豆の抗酸化成分の変動要因と生理調節機能の解明

2007 - 2008 リグノフェノールによる高血圧、糖尿病および老化における予防改善効果とメカニズムに関する研究

2007 - 2008 Physiological functions of lignin-delivered lignophenols in animal models with hypertension or diabetes

2005 - 2007 小豆ポリフェノールの血圧上昇と脳卒中に及ぼす影響およびそのメカニズムの解明

2006 - 2006 血管障害予防に役立つ食品成分の機能の解明(地域住民の健康寿命アップにおける科学的エビデンスの構築のために)

2002 - 2004 疾患モデル動物を用いた小豆プロアントシアニジンの生理調節機能の検索

2001 - 2002 疾患モデル動物を用いた小豆プロアントシアニジンの生理調節機能の検索

Effect of polyphenol-containing azuki bean on blood pressure and oxidative stress in diabetic and hypertensive model animals.

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Papers (67)：

Kasai S., Karmacharya A., Mukai Y., Sato S. Bangle (Zingiber purpureum Rosc.) Extract Ameliorates Colonic Inflammation and Upregulates Autophagy via the Modulation of the AMPK/mTOR/NFκB Pathway in a Mouse Colitis Model. Mol Nutr Food Res. 2025. e70034
Karmacharya A, Kasai S, Mukai Y, Sato S. Maternal Broccoli Powder Intake Ameliorates Insulin Resistance and Inflammation via AMPK/mTOR Pathway in the Livers of High-Fructose-Fed Male Rat Offspring Exposed to Maternal Protein Restriction. Mol Nutr Food Res. 2024. 68. 22. e2400472
Melinjo (Gnetum, gnemon, Extract Attenuates Colonic Inflammation in, Mouse Colitis Model, by Regulating, he AMPK, NFκB/Sir, Pathway. Melinjo (Gnetum gnemon L) Extract Attenuates Colonic Inflammation in a Mouse Colitis Model by Regulating the AMPK/NFκB/Sirt1 Pathway. J Med Food. 2024. 27. 10. 931-939
Yamaoka S, Sasaki K, Sato S. Curcumin intake during lactation suppresses oxidative stress through upregulation of nuclear factor erythroid 2-related factor 2 in the kidneys of fructose-loaded female rat offspring exposed to maternal protein restriction. Birth Defects Res. 2023. 115. 7. 1-13
Sato S, Takahashi N, Mukai Y. Bangle (Zingiber purpureum) Extract Attenuates Insulin Resistance and Inflammation in the Skeletal Muscle of High Fat Diet-fed Young SAMP8 Mice. Journal of Food and Nutrition Research. 2021. 9. 434-441

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MISC (177)：

小笠原美玖, 加藤まどか, 中村里彩, Anishma Karmacharya, 葛西志保, 佐藤伸. 乳児期に摂取したクルクミンは高脂肪食摂取した雄性仔ラットのインスリン抵抗性及び肝臓の炎症を軽減する. 2024年度青森県保健医療福祉研究発表会・日本ヒューマンケア科学学会第17回学術集会合同集会、青森市. 2024
Anishma Karmacharya, Shiho Kasai, Shin Sato. Effect of maternal broccoli powder intake on autophagy flux and epigenetic enzymes in the livers of high fructose-fed male rat offspring exposed to maternal protein restriction. 2024年度青森県保健医療福祉研究発表会・日本ヒューマンケア科学学会第17回学術集会合同集会、青森市. 2024
葛西志保, 中村里彩, 加藤まどか, 小笠原美玖, Anishma Karmacharya, 佐藤伸. 果糖を過剰摂取した潰瘍性大腸炎モデルマウスの大腸に及ぼすジャワショウガ抽出物の影響. 2024年度青森県保健医療福祉研究発表会・日本ヒューマンケア科学学会第17回学術集会合同集会、青森市. 2024
向井友花, 佐藤伸. ヒト肝がん細胞HepG2におけるシスプラチンの抗がん作用に及ぼすレスベラトロールの影響. 第78回日本栄養・食糧学会大会、福岡市. 2024
Anishma Karmacharya, Shiho Kasai, Yuuka Mukai, Shin Sato. Maternal broccoli powder intake during lactation ameliorates insulin resistance and inflammation in the livers of high-fructose-fed male rat offspring exposed to maternal protein restriction. 2024

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Patents (2)：

動脈硬化症予防改善剤および動脈硬化症予防方法
MCP-1産生抑制剤及びその利用

Books (9)：

特集➀「亜鉛と銅」
臨床検査 Vol.69 No.3 、医学書院 2025
豆類の百科事典
朝倉書店 2024 ISBN:9784254400267
成人病と生活習慣病特集:臨床医として知っておきたいミネラルの知識、「銅」
東京医学社 2018
Impacts of treatment with polyphenol-containing azuki bean (Vigna angularis) seed coats on vascular oxidative stress and inflammation in rats with hypertension. In: Functional and Medical Foods with Bioactive Compounds: Science and Practical Application (
Food Science Publisher 2013 ISBN:9781483983394
木質系有機資源の新展開II 「生体機能開発」128-133
シーエムシー出版社 2009 ISBN:9784781301662

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Lectures and oral presentations (10)：

「なぜ、私たちは病気になるのか?」-発育初期の栄養環境と成人後の生活習慣病の発症について基礎研究から得られたこと-
(2021大学院公開ゼミ 2021)
食と健康の大切さを考えてみようー管理栄養士の役割についてー
(秋田県立湯沢翔北高等学校模擬授業 2019)
青森南高校のみなさん、ようこそ、栄養学科へ(栄養学科プログラム)
(青森県立保健大学教育研究C棟 2018)
食と健康の大切さを考えてみよう- 栄養学って何だろう?-
(岩手県立福岡高等学校 2018)
「食」と「病気」とのかかわり-栄養学の役割とチャレンジ-
(青森県立弘前南高等学校 2018)

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Education (1)：

- 1994 Hokkaido University

Professional career (2)：

(BLANK) (Hokkaido University)
Ph D. of Environmental Science. (Hokkaido University)

Work history (1)：

2006 - 現在 Aomori University of Health and Welfare Faculty of Health Sciences, Department of Nutrition

Association Membership(s) (3)：

日本栄養改善学会 , 日本衛生学会 , 日本栄養・食糧学会

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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