AKAO MAKOTO

アカオマコト | AKAO MAKOTO

Affiliation and department：
Job title： Assistant Professor

Research field (2)： Food sciences , Home economics, lifestyle science

Research keywords (12)：肝臓機能向上 , 肝障害抑制 , 血中エタノール上昇抑制 , 血糖値上昇抑制 , Calcium absorption , Osteoporosis , Bone formation , Garlic , alliinase C-S lyase , S-Alk(en)yl-L-cysteine sulfoxide , flavor precusor , flavor

Research theme for competitive and other funds (2)：

2018 - 2021 食品香気成分由来の含硫化合物が有する機能性に関する研究
2016 - 2017 Analysis of mechanism of allergenic induction against Hydrolyzed/deamidated wheat gliadin

Papers (26)：

Harumi Uto-Kondo, Ayumu Hase, Yusuke Yamaguchi, Ayaka Sakurai, Makoto Akao, Takeshi Saito, Hitomi Kumagai. S-Allyl-L-cysteine sulfoxide, a garlic odor precursor, suppresses elevation in blood ethanol concentration by accelerating ethanol metabolism and preventing ethanol absorption from gut. Biosci, Biotechnol, Biochem. 2018. 82
山口勇将、赤尾真、大槻崇、近藤春美、若林素子、松藤寛、関泰一郎、熊谷日登美. 農業高校教員のための、苦手を克服し最新情報を提供する食品化学分野における再教育プログラム. 日本大学生物資源科学部『教職課程紀要』. 2017. 1
赤尾真、山口勇将、熊谷日登美. 中高生向けアクティブ・ラーニングを志向した果実に含まれる香気成分の分析実験. 日本大学生物資源科学部『教職課程紀要』. 2017. 1. 25-30
Shigenobu Ina, Kazumi Ninomiya, Takashi Mogi, Ayumu Hase, Toshiki Ando, Narumi Matsukaze, Jun Ogihara, Makoto Akao, Hitoshi Kumagai, Hitomi Kumagai. Rice (Oryza sativa japonica) Albumin Suppresses the Elevation of Blood Glucose and Plasma Insulin Levels after Oral Glucose Loading. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. 2016. 64. 24. 4882-4890
Wataru Hakamata, Ryosuke Koyama, Mizuki Tanida, Tomomi Haga, Takako Hirano, Makoto Akao, Hitomi Kumagai, Toshiyuki Nishio. A Simple Synthesis of Alliin and allo-Alliin: X-ray Diffraction Analysis and Determination of Their Absolute Configurations. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. 2015. 63. 50. 10778-10784

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MISC (2)：

Patents (4)：

α-アミラーゼ阻害剤
豆乳の改質方法
肝障害抑制剤
米アルブミンを含有する血糖降下剤及び健康食品

Books (4)：

ファストフードの展開とこれから
Food & Packing 2016
天然両親媒性抗酸化物質を用いた血栓症・肝障害予防品の開発
ケミカルエンジニヤリング 2009
Garlic Flavors
"Handbook of Flavors" Wiley-Blackwell John Wiley & Sons 2009
肝再生過程と細胞性線溶
アイプリコム出版社 2002

Lectures and oral presentations (168)：

Prevention of melanoma proliferation by S-allyl-L-cysteine sulfoxide (ACSO)
(ISNFF 2017)
α-シクロデキストリンで包接されたレンチオニンの安定性とその血小板凝集抑制作用
(日本農芸化学会2017年度大会 2017)
米アルブミンの二次機能特性と熱耐性
(日本農芸化学会2017年度大会 2017)
塩酸処理小麦タンパク質含有石鹸使用による小麦アレルギー発症の要因解明
(第21回日本フードファクター学会学術集会 2016)
ニンニク臭気前駆体のメラノーマ増殖抑制作用
(日本農芸化学会関東支部2016年度大会 2016)

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Education (1)：

- 2003 Nihon University Graduate School, Division of Bioresources Applied life sciences

Work history (5)：

2016/04 - 現在日本大学生物資源科学部専任講師
2010/04/01 - 2016/03/31 日本大学生物資源科学部助教
2010/04 - 2016/03 日本大学生物資源科学部助教
2007/01 - 2008/02 Postdoctoral Research Fellow, New York University School of Medicine
2004/06 - 2006/12 Postdoctoral Research Fellow, Tulane University School of Medicine Section of Cardiology

Association Membership(s) (3)：

日本栄養食糧学会 , 日本農芸化学会 , 日本食品科学工学会

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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