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J-GLOBAL ID：200902002767017663   Reference number：91A0487751

Capsicum. Production, technology, chemistry, and quality. Part V. Impact on physiology, pharmacology, nutrition, and metabolism; Structure, pungency, pain, and desensitization sequences.

トウガラシの生産,技術,化学および品質 V 生理学,薬学,栄養および代謝への影響 構造,刺激性,痛みおよび減感性の因果的連鎖

Author (2)： GOVINDARAJAN V S (B.Sc. (Hons.) Chemistry, M.Sc. Chemistry, D.Sc. Biochemistry, Mysore, IND) ,  SATHYANARAYANA M N (B.Sc. (Hons.) Chemistry, M.Sc. Chemistry, D.Sc. Biochemistry, Mysore, IND)
Material： Critical Reviews in Food Science and Nutrition  (CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition)
Volume： 29  Issue： 6  Page： 435-474  Publication year： 1991 
JST Material Number： C0510B  ISSN： 1040-8398  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Capsicum annuum ,...
Semi thesaurus term： Capsicum annuum ,...

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JST classification (1)： Food in general  (FJ01010Y)

Terms in the title (10)： トウガラシ ,  化学 ,  生理学 ,  薬学 ,  栄養 ,  代謝 ,  刺激性 ,  痛み ,  減感 ,  連鎖