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J-GLOBAL ID：200902003230745626   Reference number：87A0081615

Comparison of protective effects of several sugars on thermal and freeze denaturations of fish myofibrillar protein.

魚類筋原繊維タンパク質の熱変性と冷凍変性に対する糖類の保護効果の比較

Author (2)： MATSUMOTO IKUSHI (北大 水産) ,  ARAI KEN'ICHI (北大 水産)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 52  Issue： 11  Page： 2033-2038  Publication year： Nov. 1986 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Cyprinus carpio ,...
Semi thesaurus term： sucrose

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JST classification (2)： Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Food freezing and refrigerasion  (FJ03020X)

Reference (12)：

• 1) 福田裕,柞木田善治,新井健一:日水誌, 50, 845-852 (1984).
• 2) 松本行司,大泉徹,新井健一:日水誌, 51, 833-839 (1985).
• 3) 大泉徹,橋本浩二,小倉潤子,新井健一:日水誌, 47, 901-908 (1981).
• 4) 加藤登,内山均,塚本志朗,新井健一:日水誌, 43, 857-867 (1977).
• 5) 高橋泰常:生化学の領域における光電比色法,各論2 (関根隆光編),南光堂,東京, 1962, pp. 13-14.

Terms in the title (7)： 魚類 ,  筋原繊維タンパク質 ,  熱変性 ,  冷凍 ,  変性 ,  糖類 ,  保護効果