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J-GLOBAL ID：200902010221314198   Reference number：84A0036515

米の調理に関する研究 III 炊飯条件として(沸騰に至るまで)の加熱速度

Author (2)： KAINUMA YASUKO (静岡女短大) ,  SEKI CHIEKO (跡見学園短大)
Material： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 34  Issue： 11  Page： 690-697  Publication year： Nov. 1983 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA7  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： cooking(food) ,...

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JST classification (1)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Reference (6)：

• 1) 関千恵子, 貝沼やす子 : 家政誌, 33,228 (1982)
• 2) 貝沼やす子, 関千恵子 : 家政誌, 31,323 (1980)
• 3) 二國二郎 : 澱粉科学ハンドブック, 朝倉書店, 東京, 174 (1977)
• 4) 岡部元雄 : New Food Ind., 19, 67 (1977)
• 5) 中野和子 : 家政誌, 30,226 (1977)

Terms in the title (6)： 米 ,  調理 ,  研究 ,  炊飯 ,  沸騰 ,  加熱速度