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J-GLOBAL ID：200902012652070124   Reference number：91A0700600

A Study on the Production of Shoyu from Fermented Dried Okara (Bean-Curd Refuse).

乾燥おからを原料とした醤油の試醸について

Author (1)： TAKEMURA MAYUMI (福岡女短大)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 42  Issue： 7  Page： 595-601  Publication year： Jul. 1991 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： tofu refuse ,...
Semi thesaurus term： おから醤油 ,...

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JST classification (1)： Fermented seasonings  (FK04030S)

Reference (10)：

• 1) 竹村眞由美, 山崎統道 : 福岡女短大紀要, 26, 11 (1983)
• 2) 大場和徳, 野田義尋, 中野正路 : 日本醤油研誌, 9, 91 (1983)
• 3) Goldberg, J.A. and Puterburg, A.M. : Cancer, 11,283 (1958)
• 4) 松谷 衛, 竹久元彬, 福波黎子, 島末 明, 菊川縫子 : 臨床検査, 11,300 (1967)
• 5) 中台 等 : 日本醤油研誌, 11, 67 (1985)

Terms in the title (3)： 乾燥おから ,  原料 ,  醤油