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J-GLOBAL ID：200902013669346928   Reference number：87A0528625

The effect of ratio of water to rice on cooking.

加水量が炊飯に及ぼす影響

Author (2)： KAINUMA YASUKO (静岡女短大) ,  EMA SHOKO (静岡女短大)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 38  Issue： 7  Page： 567-575  Publication year： Jul. 1987 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： rice ,...

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JST classification (1)： Food in general  (FJ01010Y)

Reference (11)：

• 1) 松元文子, 福場博保 : 調理と米, 学建書院, 東京, (1979)
• 2) 松永暁子, 貝沼圭二 : 家政誌, 32,653 (1981)
• 3) 山崎妙子, 福場博保 : 調理科学, 15,184 (1982)
• 4) 尾崎直臣 : 農化, 34, 1054 (1960)
• 5) 貝沼やす子, 関千恵子 : 家政誌, 34,690 (1983)

Terms in the title (2)： 水量 ,  炊飯