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J-GLOBAL ID：200902013722663329   Reference number：91A0083062

みその熟成に伴う香気の変化

Author (3)： SUGAWARA ETSUKO (岩手大) ,  KOMATSU YUMIKO (岩手大) ,  TAKAHASHI MINAKO (岩手大)
Material： 日本食品工業学会大会講演集
Volume： 37th  Page： 40  Publication year： 1990 
JST Material Number： Y0057A  Document type： Proceedings
Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Terms in the title (3)： みそ ,  熟成 ,  香気