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J-GLOBAL ID：200902014089819183   Reference number：84A0476353

節類のだし汁の感覚評価

Author (5)： KOTANI KOICHI (武田薬品工業食品事業部) ,  WADA TAKEO (武田薬品工業中研) ,  KAWAMURA KANJI (武田薬品工業食品事業部) ,  IIDA ATSU (武田薬品工業食品事業部) ,  SATANI EIJI (武田薬品工業国際事業部)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 31  Issue： 10  Page： 630-635  Publication year： Oct. 1984 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： dried and fermented fish strip ,...
Semi thesaurus term： glutamic acid

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JST classification (2)： Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Food quality  (FJ01040F)

Reference (10)：

• 1) 小谷弘一・河村貫二・和田武夫・佐谷英二:日食工誌,31, 624 (1984).
• 2) 大石圭一・田村祐子・田村喜一:日水誌,25, 636 (1959).
• 3) 伊藤清枝・角田信子:家政学雑誌,16, 16 (1965).
• 4) 奥野忠一・久米均・芳賀敏郎・吉澤正:「多変量解析法」日科技連出版社.p. 159 (1977).
• 5) 鴻巣章二・前田安彦・藤田孝夫:日水誌,26, 45 (1960).

Terms in the title (3)： 節類 ,  だし汁 ,  感覚評価