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J-GLOBAL ID：200902014559236023   Reference number：91A0424548

Changes in compositions of ume (Prunus mume Sieb. et Zucc.) liqueur during production and aging.

果実酒製造過程における果実成分の溶出と変化について (第1報) 梅酒製造過程における果実成分の溶出と変化について

Author (3)： YAMADA SATOKO (女子栄養短大) ,  AOYAGI YASUO (女子栄養短大) ,  SUGAWARA TATSUYUKI (女子栄養大)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 38  Issue： 4  Page： 288-293  Publication year： Apr. 1991 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： liqueur ,...
Semi thesaurus term： sucrose ,...

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JST classification (1)： General  (FK04021Y)

Substance index (2)： Oxalic Acid ,  GABA

Reference (12)：

• 1) 小宮山美弘・小沢俊治・小林真臣・風間敬一:山梨県食工試報告,6, 84 (1974).
• 2) 小宮山美弘・乙黒親男・小沢俊治・風間敬一:山梨県食工試報告,7, 53 (1975).
• 3) 垣内典夫・石川和子・森口早苗・京谷英寿・吉田雅夫:日食工誌,32, 669 (1985).
• 4) 垣内典夫・森口早苗:日食工誌,32, 677 (1985).
• 5) 阿部廣子・水谷令子:家政学雑誌,21, 292 (1970).

Terms in the title (5)： 果実酒 ,  製造過程 ,  果実 ,  溶出 ,  梅酒