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J-GLOBAL ID：200902014766669134   Reference number：84A0150425

そばの食感の機器による測定 とくにfracture特性の検討

Author (1)： TSUJI SHIYOJIRO (大阪しょういん女大)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 31  Issue： 2  Page： 61-65  Publication year： Feb. 1984 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： buckwheat noodle ,...

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JST classification (2)： Flour products  (FJ04030P) ,  Food quality  (FJ01040F)

Reference (20)：

• 1) 辻昭二郎:ニュー・フード・インダストリー,21 (1), 65 (1979).
• 2) 辻昭二郎:食品工業,25, (20), 50 (1982).
• 3) TSUJI, S.: J. Texture Studies, 13, 135 (1982).
• 4) 辻昭二郎:家政誌,27, 495 (1976).
• 5) 辻昭二郎:大阪樟蔭女子大学論集,15, 109 (1978).

Terms in the title (1)： 食感