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J-GLOBAL ID：200902017610606972   Reference number：89A0345498

Treatment of rice in sak<span style=text-decoration:overline>e ́</span> brewing. Part V. Sak<span style=text-decoration:overline>e ́</span> brewing using the liquefied product of rice slurry as raw material (Kakemai).

清酒醸造における原料米の処理に関する研究 V 粉砕白米を液化し掛米として使用した清酒醸造

Author (5)： IMAYASU SATOSHI (月桂冠 大倉酒造研) ,  HATA YOJI (月桂冠 大倉酒造研) ,  OISHI KAORU (月桂冠 大倉酒造研) ,  KAWATO AKITSUGU (月桂冠 大倉酒造研) ,  SUGINAMI KOJI (月桂冠 大倉酒造研)
Material： 日本農芸化学会誌  (Nippon Nogeikagaku Kaishi)
Volume： 63  Issue： 5  Page： 971-979  Publication year： May. 1989 
JST Material Number： F0231A  ISSN： 0002-1407  CODEN： NNKKAA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： polished rice ,...
Semi thesaurus term： glucose

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JST classification (1)： Sake(=rice wine)  (FK04023G)

Reference (20)：

• (1) 今安聰,川戸章嗣,大石薫,杉並孝二:農化, 60, 207 (1986).
• (2) 今安聰,打越文雄,斉藤義幸,山下正朋,杉並孝二:農化, 60, 213 (1986).
• (3) 今安聰,川戸章嗣,大石薫,杉並孝二:農化, 60, 697 (1986).
• (4) 今安聰,川戸章嗣,大石薫,杉並孝二:農化, 61, 941 (1987).
• (5) 今安聰:清酒酵母の研究,清酒酵母研究会, 1980, p. 319.

Terms in the title (6)： 清酒醸造 ,  原料 ,  研究 ,  粉砕 ,  白米 ,  液化