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J-GLOBAL ID：200902019480786658   Reference number：90A0349098

On the physiological function of vinegar.

酢の機能性について

Author (1)： YANAGIDA FUJIHARU (東京農大)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 85  Issue： 3  Page： 134-141  Publication year： Mar. 1990 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： vinegar ,...
Semi thesaurus term： lactic acid ,...

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JST classification (1)： Fermented seasonings  (FK04030S)

Reference (36)：

• 1) A. BICKEL: Arch. Verdanugskrankh, 46, 180 (1929)
• 2) 谷澤久之, 佐塚泰之, 小松 (芹田) 明子, 滝野吉雄: 栄養食糧誌, 36, 283 (1983)
• 3) 秋田七郎他: 日本薬剤士協会誌6, 40 (1954)
• 4) D. J. A. JENKINS, D. V. GOFF, A. R. LEEDS, K. G. M. M. ALBERTI, T. M. S. WOLEVER, M. A. GASSULL and T. D. R. HOCKDAY: Lancet, 2, 172 (1976)
• 5) D. J. A. JENKINS, T. M. S. WOLEVER, A. R. LEEDS, M. A. GASSULL, P. HASISMAN, J. DILAWARI, D. V. GOFF, G. L. METS and K. G. M. M. ALBERTI: Br. Med. J. 1, 1392 (1978)

Terms in the title (1)： 酢