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J-GLOBAL ID：200902020119155153   Reference number：88A0256069

Solubility and emulsifying properties of caseins modified enzymatically by Staphylococcus aureus V8 protease.

Staphylococcus aureus V8のプロテアーゼで酵素的に修飾したカゼインの溶解度と乳化性

Author (3)： CHOBERT J-M (Univ. California, CA, USA) ,  SITOHY M Z (Univ. California, CA, USA) ,  WHITAKER J R (Univ. California, CA, USA)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 36  Issue： 1  Page： 220-224  Publication year： Jan. 1988 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Staphylococcus aureus ,...

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JST classification (1)： Protein  (FJ09020N)

Terms in the title (7)： Staphylococcus ,  プロテアーゼ ,  酵素 ,  修飾 ,  カゼイン ,  溶解度 ,  乳化性