Art

J-GLOBAL ID：200902022989364010   Reference number：85A0443816

Protective effect of sugar on freeze-denaturation of carp myofibrillar protein.

コイ筋原繊維たんぱく質の冷凍変性に及ぼす糖の保護効果

Author (3)： MATSUMOTO IKUSHI (北大水産) ,  OIZUMI TOORU (北大水産) ,  ARAI KEN'ICHI (北大水産)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 51  Issue： 5  Page： 833-839  Publication year： May. 1985 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Cyprinus carpio ,...
Semi thesaurus term： glucitol ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=85A0443816&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0898A") }}

JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (23)：

• 1) R. M. LOVE: J. Sci. Food Agric., 13, 269-278 (1962).
• 2) J. I. M. IRONSIDE and R. M. LOVE: J. Sci. Food Agric., 8, 597-604 (1962).
• 3) 大西守・土屋隆英・松本重一郎:日水誌, 44, 27-37 (1978).
• 4) J. J. CONNELL: J. Sci. Food Agric., 13, 607-616 (1962).
• 5) J. J. CONNELL: Biochem. J., 80, 503-509 (1961).

Terms in the title (6)： コイ ,  筋原繊維たんぱく質 ,  冷凍 ,  変性 ,  糖 ,  保護効果