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J-GLOBAL ID：200902023644401369   Reference number：87A0032053

Inhibition of browning and ethylene production in shredded cabbage by isothiocyanates.

イソチオシアネート類によるカットキャベツのかっ変防止とエチレン生成阻害

Author (3)： YANO MASAMICHI (野菜試) ,  SAIJO RYOYASU (野菜試) ,  OTA YASUO (野菜試)
Material： 園芸学会雑誌  (Journal of the Japanese Society for Horticultural Science)
Volume： 55  Issue： 2  Page： 194-198  Publication year： Sep. 30, 1986 
JST Material Number： F0626A  ISSN： 0013-7626  CODEN： EGKZA9  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： cabbage ,...
Semi thesaurus term： isothiocyanate(ester) ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (9)：

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• 4. ITOH, K., R. TOSHIDA, T. MIZUNO, M. KUDOH, S. NIKUNI and T. KARKI. 1984. Study on the contents of volatile isothiocyante of cultivars of Brassica vegetables. 食総研報. 45: 33-41.
• 5. 河野澄夫•小野寺武夫•早川 昭•川嶋浩二•岩元睦夫. 1984. カットキャベツの低温品質保持技術. 食総研報. 45: 86-91.

Terms in the title (5)： イソチオシアネート ,  キャベツ ,  かっ変 ,  エチレン ,  阻害