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J-GLOBAL ID：200902025526662126   Reference number：82A0077036

迅速塩水注入法による食肉加工法の研究

Author (2)： SHINMURA YUTAKA (日本食肉加工協) ,  KOSAKA KAZUHISA (日本食肉加工協)
Material： 食品産業センター技術研究報告  (Technical Report of Japan Food Industry Center)
Issue： 5  Page： 67-81  Publication year： Jul. 1981 
JST Material Number： S0555C  ISSN： 0388-3388  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： meat processing ,...

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JST classification (1)： Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Terms in the title (4)： 塩水 ,  注入 ,  食肉加工 ,  研究