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J-GLOBAL ID：200902026617696461   Reference number：81A0218873

しょう油とオリゴ糖

Author (4)： NISHINO RIYOZO (キッコーマン関西工場) ,  OZAWA YOSHINORI (盛進製薬) ,  YASUDA ATSUSHI (キッコーマン野田工場) ,  SAKAI TOSHIO (キッコーマン野田工場)
Material： 澱粉科学  (Journal of the Japanese Society of Starch Science)
Volume： 28  Issue： 2  Page： 125-131  Publication year： Apr. 30, 1981 
JST Material Number： F0614A  ISSN： 0021-5406  CODEN： DPNKAV  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： soy sauce ,...
Semi thesaurus term： Torulopsis

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JST classification (2)： Fermented seasonings  (FK04030S) ,  Saccharoses other than sugar  (FJ05020L)

Reference (9)：

• 1) 吉野宏:醸協,46,28,98,147(1951).
• 2) 吉野宏:調味科学,1,9(1953).
• 3) 岡田美之:調味科学,2,13(1954).
• 4) 渡辺敏幸,麻生清:醗工,38,435(1960) .
• 5) 西野隆三,小沢善徳,安田敦,逆井利夫:農化,48,291(1974).

Terms in the title (2)： しょう油 ,  オリゴ糖