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J-GLOBAL ID：200902028129351830   Reference number：94A0636393

Phenomena of Water under High Pressure and Their Use. Pressure-Application to Thawing of Freezed Foods and to Food Preservation under Subzero-Temperature.

圧力下の水の特性と利用 圧力を利用した食品の低温保蔵と解凍 とくに加圧解凍を中心に

Author (2)： DEUCHI TOMOKO (京大 食糧科研) ,  HAYASHI RIKIMARU (京大 食糧科研)
Material： 高圧科学と加圧食品  (High Pressure Science for Food)
Page： 101-110,VI  Publication year： 1991 
JST Material Number： M19940011  ISBN： 4-915592-37-5  Document type： Proceedings
Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Terms in the title (6)： 水 ,  食品 ,  低温 ,  保蔵 ,  解凍 ,  加圧