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J-GLOBAL ID：200902029137349736   Reference number：88A0058268

Changes in the SDS-gel filtration patterns of muscle proteins in salted fish meat paste during setting(suwari).

坐りに伴う塩ずり肉たんぱく質のSDS-ゲルろ過図の変化

Author (7)： NUMAKURA TADAHIRO (北大 水産 水産食品製造実習工場) ,  SEKI NOBUO (北大 水産) ,  KIMURA IKUO (日本水産 中研) ,  TOYODA KYOHEI (日本水産 中研) ,  FUJITA TAKAO (日本水産 中研) ,  TAKAMA KOZO (北大 水産 水産食品製造実習工場) ,  ARAI KEN'ICHI (北大 水産)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 53  Issue： 11  Page： 2045-2049  Publication year： Nov. 1987 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Theragra chalcogramma ,...
Semi thesaurus term： 坐り

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (7)：

• 1) 沼倉忠弘,関伸夫,木村郁夫,豊田恭平,藤田孝夫,高間浩蔵,新井健一:日水誌, 51, 1559-1565 (1985).
• 2) K. Weber and M. Osborn: J. Biol. Chem., 244, 4406-4412 (1969).
• 3) P. Knight and G. Offer: Biochem. J., 175, 1023-1033 (1978).
• 4) K. Maruyama, S. Kimura, H. Yoshidomi, H. Sawada, and M. Kikuchi: J. Biochem., 95, 1423-1433 (1984).
• 5) N. Seki and T. Watanabe: J. Biochem., 95, 1161-1167 (1984).

Terms in the title (5)： 坐り ,  塩ずり ,  肉たんぱく質 ,  SDS ,  ゲルろ過