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J-GLOBAL ID：200902032041256266   Reference number：91A0110391

Isolation of mutants of miso yeast, Zygosaccharomyces rouxii with high productivity of C3 to C5 alcohols.

味噌酵母Zygosaccharomyces rouxiiの高級アルコール高生産性株の取得

Author (1)： NAKAMURA MAKOTO (シマヤ)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 37  Issue： 12  Page： 981-983  Publication year： Dec. 1990 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Zygosaccharomyces rouxii ,...
Semi thesaurus term： isoamyl alcohol ,...

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JST classification (1)： Fermented seasonings  (FK04030S)

Substance index (5)： 1-Propanol ,  1-Butanol ,  Isobutyl alcohol ,  1-Pentanol ,  Isoamyl alcohol

Reference (8)：

• 1) 安平仁美:日本醸造協会誌, 75, 506 (1980).
• 2) ASHIDA, S., ICHIKAWA, E., SUGINAMI, K. and IMAYASU, S.,: Agric. Biol. Chem., 51, 2061 (1987).
• 3) 福田和郎・渡辺 誠・浅野行蔵・植田浩行・太田恵教・秋山裕一:平成元年度日本醸造学会大会講演要旨集, p.7, 東京(1989).
• 4) 青木光達・内田金治:農化, 62, 481 (1988).
• 5) 市川英治:日本醸造協会誌, 84, 166 (1989).

Terms in the title (4)： 味噌酵母 ,  Zygosaccharomyces ,  アルコール ,  株