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J-GLOBAL ID：200902032814579558   Reference number：93A0097105

S-Methylcysteine Sulfoxide in Brassica Vegetables and Formation of Methyl Methanethiosulfinate from Brussels Sprouts.

アブラナ属野菜におけるS-メチルシステインスルホキシドおよび芽キャベツからのメタンチオスルフィン酸メチルの生成

Author (4)： MARKS H S (Cornell Univ., New York) ,  HILSON J A (Cornell Univ., New York) ,  LEICHTWEIS H C (Cornell Univ., New York) ,  STOEWSAND G S (Cornell Univ., New York)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 40  Issue： 11  Page： 2098-2101  Publication year： Nov. 1992 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Brassica ,...
Semi thesaurus term： cysteine ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Terms in the title (5)： アブラナ属 ,  野菜 ,  S-メチルシステインスルホキシド ,  芽キャベツ ,  酸