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J-GLOBAL ID：200902032886725710   Reference number：87A0507394

Effect of sugars and flours on cookie spread evaluated by time-lapse photography.

微速度撮影により評価されたクッキーの拡がりに及ぼす糖と小麦粉の影響

Author (4)： DOESCHER L C (Kansas State Univ., KS, USA) ,  HOSENEY R C (Kansas State Univ., KS, USA) ,  MILLIKEN G A (Kansas State Univ., KS, USA) ,  RUBENTHALER G L (Western Wheat Quality Lab., WA, USA)
Material： Cereal Chemistry  (Cereal Chem)
Volume： 64  Issue： 3  Page： 163-167  Publication year： May. 1987 
JST Material Number： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： cookie ,...
Semi thesaurus term： sucrose

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JST classification (1)： Confectionery  (FJ08000K)

Terms in the title (7)： 微速度 ,  撮影 ,  評価 ,  クッキー ,  拡がり ,  糖 ,  小麦粉