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J-GLOBAL ID：200902033423068237   Reference number：88A0004786

Studies on the special vinegars. Part I. The general composition, inorganic cations, free amino acids and organic acids of special vinegars.

特殊食酢類に関する研究 I 特殊食酢類の一般成分・無機成分・遊離アミノ酸・有機酸について

Author (3)： KOIZUMI YUKIMICHI (東京農大) ,  UEHARA YASUHIRO (東京農大) ,  YANAGIDA FUJIHARU (東京農大)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 34  Issue： 9  Page： 592-597  Publication year： Sep. 1987 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： vinegar ,...
Semi thesaurus term： 特殊食酢 ,...

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JST classification (1)： Fermented seasonings  (FK04030S)

Reference (16)：

• 1) 東邦雄・水元弘二・盛敏・前田フキ:鹿工試年報,No. 20, 58 (1974).
• 2) 東邦雄・水元弘二・南園博幸・盛敏・前田フキ:鹿工試年報,No. 21, 61 (1975).
• 3) 東邦雄・盛敏:鹿工誌年報,No. 22, 57 (1976).
• 4) 東邦雄・盛敏:鹿工誌年報,No. 23, 57 (1977).
• 5) 東邦雄・水元弘二・盛敏:鹿工誌年報,No. 24, 70 (1978).

Terms in the title (6)： 食酢 ,  研究 ,  一般成分 ,  無機成分 ,  遊離アミノ酸 ,  有機酸