Art

J-GLOBAL ID：200902035381544192   Reference number：88A0255907

The relation between rheological properties of agar gels and sulfur content, intrinsic viscosity and the melting point.

寒天ゲルの力学的性状と固有粘度,融点およびイオウ含量との関係

Author (4)： IIDA FUMIKO (日本女大) ,  KOBAYASHI MICHIKO (日本女大) ,  AKABANE HIRO (関東学院女短大) ,  NAKAHAMA NOBUKO (日本女大)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 35  Issue： 4  Page： 246-251  Publication year： Apr. 1988 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Agar ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=88A0255907&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0895A") }}

JST classification (1)： Confectionery  (FJ08000K)

Reference (15)：

• 1) 渡瀬峰男:日食工誌,22, 536 (1975).
• 2) 渡瀬峰男・赤羽 徹・荒川 泓:日化誌, No.9, 1564 (1975).
• 3) 渡瀬峰男:西成勝好:日食工誌,28, 437 (1981).
• 4) 渡瀬峰男:日食工誌, 27, 26 (1980),
• 5) 太田茂輝:分析化学, 17, 1322 (1968).

Terms in the title (7)： 寒天ゲル ,  力学 ,  性状 ,  固有粘度 ,  融点 ,  イオウ ,  含量