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J-GLOBAL ID：200902036555359469   Reference number：87A0434825

Studies on the quality improvement of sweetened Adzuki Ann. Part III The kneading conditions to produce sweetened Adzuki Ann (Red Bean Jam) from the cooked beans prepared by the modified cooking method.

加糖あんの品質改善に関する研究 III 改良煮熟法で調製した生あんによる練あんの品質

Author (1)： ABE SHOZO (広島県食品工技セ)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 34  Issue： 6  Page： 380-385  Publication year： Jun. 1987 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： bean jam ,...

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JST classification (1)： Confectionery  (FJ08000K)

Reference (3)：

• 1) 安部章藏:日食工誌,34, 14 (1987).
• 2) 安部章藏:日食工誌,33, 693 (1986).
• 3) 武井仁ほか:餡ハンドブック,初版,鈴木繁男ほか監修(光琳書院,東京),p. 295-299, 329 (1975).

Terms in the title (5)： あん ,  品質改善 ,  研究 ,  調製 ,  生あん