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J-GLOBAL ID：200902040714471647   Reference number：92A0253817

Survival of Ropy Slime-Producing Lactic Acid Bacteria in Heat Processes Used in the Meat Industry.

食肉工業で用いる熱処理における粘着物を生成する乳酸菌の生存

Author (3)： MAEKELAE P M (Coll. Veterinary Medicine, Helsinki, FIN) ,  KORKEALA H J (Coll. Veterinary Medicine, Helsinki, FIN) ,  LAINE J J (Finnish Meat Research Center, Haemeenlinna, FIN)
Material： Meat Science  (Meat Sci)
Volume： 31  Issue： 4  Page： 463-471  Publication year： 1992 
JST Material Number： T0789A  ISSN： 0309-1740  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： sausage ,...

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JST classification (1)： Meat products  (FJ12033F)

Terms in the title (5)： 食肉工業 ,  熱処理 ,  粘着物 ,  乳酸菌 ,  生存