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J-GLOBAL ID：200902042526022994   Reference number：82A0167401

めん類の新しいゆで試験方法

Author (3)： KUROKOUCHI KUNIO (長野県食品工試) ,  KONDO KIMIO (長野県食品工試) ,  MATSUHASHI TETSUJIRO (長野県食品工試)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 29  Issue： 3  Page： 175-179  Publication year： Mar. 1982 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Japanese wheat noodle ,...
Semi thesaurus term： parboiling

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JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Reference (8)：

• 1) 明田川太七郎・金谷久雄・長谷川うら:新潟県食品研究所研究報告,6, 50 (1961).
• 2) 柴田茂久・豊島英親・古堂久美子:澱粉科学,20, 183 (1973).
• 3) 矢崎郁夫・高田良彦:マカロニ・スパゲッティの製造,第1版(光琳書院),p. 263 (1966).
• 4) 柴田茂久・豊島英親・古堂久美子:日食工誌,23, 175 (1976).
• 5) 荒井栄造:食品と科学,増刊号(食品と科学社),p. 27 (1974).

Terms in the title (3)： めん類 ,  ゆで ,  試験方法