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J-GLOBAL ID：200902043528558405   Reference number：88A0313306

Physical properties of yam (Dioscorea batatas Decne) noodle.

ヤマノイモ麺の物性について

Author (4)： ARAI TEIKO (京浜女大 家政) ,  NOJIMA KEIKO (京浜女大 家政) ,  SAWAYAMA SHIGERU (東京農大 農) ,  KAWABATA AKIKO (東京農大 農)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 39  Issue： 4  Page： 271-277  Publication year： Apr. 1988 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Dioscorea japonica ,...

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JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Reference (10)：

• 1) 杉山法子, 福場博保 : 日本家政学会第 34 回年次大会研究発表要旨集, 87 (1982)
• 2) 田附きつ : 家政誌, 33,591 (1982)
• 3) 田附きつ : 家政誌, 34,560 (1983)
• 4) 永島俊夫, 浅利喬泰, 鴨居郁三, 小原哲二郎 : 農学集報, 29,155 (1985)
• 5) 二国工郎監修 : 澱粉科学ハンドブック, 朝倉書店, 東京, 227 (1977)

Terms in the title (3)： ヤマノイモ ,  麺 ,  物性