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J-GLOBAL ID：200902043754032815   Reference number：91A0142701

On the physiological functions of soy sauce.

醤油の機能性について

Author (1)： OSHITA KATSUNORI (キッコーマン)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 85  Issue： 11  Page： 762-770  Publication year： Nov. 1990 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： soy sauce ,...

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JST classification (1)： Fermented seasonings  (FK04030S)

Reference (34)：

• 1) 嵐山光三郎: Vegeta (ベジタ), 6月号, 誠文堂薪光社 (1989)
• 2) 荒井綜一: 醸協, 85, (1), 2 (1990)
• 3) 稲葉博: 食衛誌31, 14 (1990)
• 4) 横塚保: 日本のしょうゆ, p.32, キッコーマン (株) 広報部 (1984)
• 5) 栃倉辰六郎 (編): 醤油の科学と技術, P.277, 368, (財) 日本醸造協会 (1988)

Terms in the title (1)： 醤油